Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Piščančji tajine z vloženo limono in olivami
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Mehka piščančja bedra, dušena v zlati čebulni omaki z vonjem ingverja, kurkume in žafrana, dopolnjena s kiselkasto vloženo limono in slanimi zelenimi olivami. Lažja različica maroške klasike s piščancem brez kože in le žlico olja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 13% · Maščobe 41% · Beljakovine 46%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 8 beder (približno 700 g)piščančja bedra brez kosti in kože, očiščena vidne maščobe
- 1 žlica14 goljčno olje
- 2 srednji220 gčebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gčesen, strt
- 1 žličkamleti ingver
- 1 žličkamleta kurkuma
- 1 žličkamleta kumina
- 1 žličkasladka paprika
- 1/2 žličkemleti cimet
- 1/2 žličkečrni poper, mlet
- 1 majhen ščepecžafranove nitke (po želji)
- 1 skodelica250 gvoda
- lupina 1 majhne vložene limone40 gvložena limona, samo lupina, oprana in na tanko narezana
- 1/2 skodelice80 gzelene olive, razkoščičene ali cele, oprane
- 1/2 skodelice, rahlo napolnjene15 gsvež koriander, sesekljan
- 1/3 skodelice, rahlo napolnjene10 gsvež listnati peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
Piščančja bedra osušite s papirnato brisačo.
- 2
Lupino vložene limone in olive sperite pod hladno vodo, odcedite in odstavite.
- 3
V tajinu ali široki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
- 4
Piščanca pecite približno 3 minute na vsaki strani, nato ga preložite na krožnik.
- 5
Ogenj zmanjšajte na srednjega, dodajte čebulo in jo ob mešanju pražite 8 minut, da se zmehča in zlato obarva.
- 6
Vmešajte česen, ingver, kurkumo, kumino, papriko, cimet, črni poper in žafran (če ga uporabljate) ter pražite 1 minuto, da zadiši.
- 7
Prilijte vodo in postrgajte zapečene koščke z dna ponve.
- 8
Piščanca skupaj z izcejenim sokom vrnite v ponev in zavrite, da rahlo vre.
- 9
Pokrijte in na nizkem ognju dušite 30 minut, na polovici piščanca enkrat obrnite.
- 10
Lupino vložene limone in olive potresite po piščancu.
- 11
Dušite nepokrito 8–10 minut, da se omaka zgosti in piščanec v najdebelejšem delu doseže 74 °C / 165 °F.
- 12
Omako poskusite in po potrebi dodajte poper; dodatna sol ni potrebna, saj jed začinita limona in olive.
- 13
Potresite s koriandrom in peteršiljem ter postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bogatejšo omako namesto beder brez kosti uporabite piščančja bedra s kostjo in brez kože; pokrito dušenje podaljšajte za približno 10 do 15 minut in preverite, da meso doseže 74 °C / 165 °F.
- Če ne najdete vložene limone, ob koncu kuhanja vmešajte drobno naribano lupinico 1 limone in 1 žlico svežega limoninega soka.
- Če žafran težko dobite ali je predrag, ga nadomestite z dodatno 1/4 čajne žličke kurkume.
- Za vegetarijansko različico piščanca nadomestite z dvema pločevinkama odcejene čičerike in kosi maslene buče ter dušite, dokler se buča ne zmehča.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči. Jed lahko zamrznete za do 3 mesece, vendar se olive in zelišča zmehčajo, zato sveža zelišča dodajte po pogrevanju.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo sesekljajte in suhe začimbe zmešajte dan prej ter jih pokrite hranite v hladilniku. Celoten tajine lahko skuhate tudi dan vnaprej, ohladite in shranite v hladilniku, nato pa ga pogrejte, da je vroč, in tik pred serviranjem dodajte sveža zelišča.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščančji tajine z vloženo limono in olivami z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (338 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 313 kcal | 93 kcal |
| Beljakovine | 36,1 g | 10,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 10,5 g | 3,1 g |
| od tega sladkorji | 3,1 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 3,6 g | 1,1 g |
| Maščobe | 14,1 g | 4,2 g |
| od tega nasičene | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrij | 489 mg | 145 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
