Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Vistas tadžins ar marinētu citronu un olīvām
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Maigi vistas šķiņķīši, sautēti zeltainā sīpolu mērcē ar ingvera, kurkumas un safrāna aromātu, papildināti ar pikanti skābu marinētu citronu un sāļām zaļajām olīvām. Tā ir vieglāka marokāņu klasikas versija, kurā izmantota vista bez ādas un tikai karote eļļas.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 13% · Tauki 41% · Olbaltumvielas 46%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 8 šķiņķīši (apmēram 700 g)vistas šķiņķīši bez kauliem un ādas, attīrīti no redzamajiem taukiem
- 1 ēd. k.14 golīveļļa
- 2 vidēji220 gsīpoli, smalki sakapāti
- 4 daiviņas12 gķiploki, saspiesti
- 1 tējk.malts ingvers
- 1 tējk.malta kurkuma
- 1 tējk.maltas ķimenes (kumins)
- 1 tējk.saldā paprika
- 1/2 tējk.malts kanēlis
- 1/2 tējk.melnie pipari, malti
- 1 maza šķipsniņasafrāna pavedieni (pēc izvēles)
- 1 glāze250 gūdens
- 1 maza marinēta citrona miziņa40 gmarinēts citrons, tikai miziņa, noskalota un plānās šķēlītēs
- 1/2 glāzes80 gzaļās olīvas, bez kauliņiem vai veselas, noskalotas
- 1/2 glāzes, brīvi piebērtas15 gsvaigs koriandrs, sakapāts
- 1/3 glāzes, brīvi piebērtas10 gsvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet vistas šķiņķīšus ar papīra dvieli.
- 2
Noskalojiet marinētā citrona miziņu un olīvas aukstā ūdenī, nokāsiet un nolieciet malā.
- 3
Tadžinā vai platā, smagā pannā uz vidēji augstas uguns sakarsējiet olīveļļu.
- 4
Apcepiet vistu apmēram 3 minūtes no katras puses, tad pārlieciet uz šķīvja.
- 5
Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet sīpolus un, maisot, cepiet 8 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini.
- 6
Iemaisiet ķiplokus, ingveru, kurkumu, kuminu, papriku, kanēli, melnos piparus un safrānu (ja izmantojat) un cepiet 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 7
Ielejiet ūdeni un nokasiet no pannas dibena piecepušās daļiņas.
- 8
Ievietojiet vistu kopā ar izdalījušos sulu atpakaļ pannā un uzvāriet, līdz viegli burbuļo.
- 9
Pārklājiet ar vāku un sautējiet uz mazas uguns 30 minūtes, pusceļā vienreiz apgriežot vistu.
- 10
Izkaisiet marinētā citrona miziņu un olīvas pa vistu.
- 11
Sautējiet bez vāka 8–10 minūtes, līdz mērce sabiezē un vistas biezākajā daļā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 12
Nogaršojiet mērci un pēc vajadzības pievienojiet piparus; papildu sāls nav vajadzīgs, jo citrons un olīvas ēdienu jau sāla.
- 13
Pārkaisiet ar koriandru un pētersīļiem un pasniedziet karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bagātīgākai mērcei izmantojiet vistas šķiņķīšus ar kauliem, bet bez ādas, pagarinot sautēšanu zem vāka par aptuveni 10 līdz 15 minūtēm un pārbaudot, vai gaļa iekšpusē sasniegusi 74 °C / 165 °F.
- Ja marinētu citronu nevarat atrast, gatavošanas beigās iemaisiet 1 citrona smalki rīvētu miziņu un 1 ēdamkaroti svaigas citronu sulas.
- Ja safrānu grūti atrast vai tas ir pārāk dārgs, aizstājiet to ar papildu 1/4 tējkarotes kurkumas.
- Veģetārajam variantam vistas vietā ņemiet divas kārbas notecinātu aunazirņu un muskatķirbja gabaliņus, sautējot, līdz ķirbis ir mīksts.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Ēdienu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču olīvas un zaļumi kļūst mīkstāki, tāpēc pēc uzsildīšanas pievienojiet svaigus zaļumus.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolus var sakapāt un sausās garšvielas sajaukt dienu iepriekš, glabājot tās nosegtas ledusskapī. Arī visu tadžinu var pagatavot dienu iepriekš, atdzesēt un ievietot ledusskapī, tad uzsildīt līdz karstam un tieši pirms pasniegšanas pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vistas tadžins ar marinētu citronu un olīvām ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (338 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 313 kcal | 93 kcal |
| Olbaltumvielas | 36,1 g | 10,7 g |
| Ogļhidrāti | 10,5 g | 3,1 g |
| tostarp cukuri | 3,1 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 3,6 g | 1,1 g |
| Tauki | 14,1 g | 4,2 g |
| tostarp piesātinātie | 2,9 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 489 mg | 145 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
