Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Kana-tagine suolasitruunalla ja oliiveilla
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Mehevät kanan reisifileet haudutetaan kullankeltaisessa sipulikastikkeessa, jota maustavat inkivääri, kurkuma ja sahrami, ja viimeistellään kirpeällä suolasitruunalla ja suolaisilla vihreillä oliiveilla. Kevyempi versio marokkolaisesta klassikosta: nahaton kana ja vain lusikallinen öljyä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 13% · Rasva 41% · Proteiini 46%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 8 fileetä (noin 700 g)luuttomat ja nahattomat kanan reisifileet, näkyvä rasva poistettuna
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 2 keskikokoista220 gsipulit, hienonnettuina
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, murskattuna
- 1 tlinkiväärijauhe
- 1 tlkurkuma
- 1 tljuustokumina, jauhettu
- 1 tlpaprikajauhe (mieto)
- 1/2 tlkaneli
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 1 pieni hyppysellinensahramilankoja (valinnainen)
- 1 kuppi250 gvesi
- 1 pienen suolasitruunan kuori40 gsuolasitruuna, vain kuori, huuhdottuna ja ohuina viipaleina
- 1/2 kuppia80 gvihreät oliivit, kivettöminä tai kokonaisina, huuhdottuina
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna15 gtuore korianteri, hienonnettuna
- 1/3 kupillista väljästi mitattuna10 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Taputtele kanafileet kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Huuhtele sitruunankuori ja oliivit kylmän veden alla, valuta ja nosta sivuun.
- 3
Kuumenna oliiviöljy tagine-padassa tai leveässä, paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 4
Ruskista kanaa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta ja siirrä lautaselle.
- 5
Laske lämpö keskikovalle, lisää sipulit ja kypsennä sekoitellen 8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 6
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri, kurkuma, juustokumina, paprika, kaneli, mustapippuri ja sahrami (jos käytät) ja kuullota 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 7
Kaada joukkoon vesi ja irrota ruskistuneet jäänteet kattilan pohjasta.
- 8
Palauta kana lihaliemineen kattilaan ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 9
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, käännä kana kerran puolivälissä.
- 10
Ripottele sitruunankuori ja oliivit kanan päälle.
- 11
Hauduta ilman kantta 8–10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja kanan sisälämpötila paksuimmasta kohdasta on 74 °C / 165 °F.
- 12
Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa pippuria; lisäsuolaa ei tarvita, sillä sitruuna ja oliivit maustavat ruoan.
- 13
Ripottele pinnalle korianteri ja persilja ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Saat täyteläisemmän kastikkeen, kun käytät luuttomien sijaan luullisia, nahattomia kanan reisiä. Lisää kannen alla haudutukseen noin 10–15 minuuttia ja varmista, että lihan sisälämpötila nousee 74 °C / 165 °F.
- Jos suolasitruunaa ei löydy, sekoita kypsennyksen lopuksi joukkoon 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori ja 1 ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua.
- Jos sahramia on vaikea löytää tai se on liian kallista, korvaa se 1/4 teelusikallisella lisää kurkumaa.
- Kasvisversioon korvaa kana kahdella tölkillä valutettuja kikherneitä ja myskikurpitsan paloilla, ja hauduta, kunnes kurpitsa on pehmeää.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna ennen syömistä kunnolla höyryävän kuumaksi. Ruoan voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta oliivit ja yrtit pehmenevät, joten lisää tuoreet yrtit vasta lämmityksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Hienonna sipulit ja sekoita kuivat mausteet päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Koko taginen voi myös valmistaa päivää aiemmin: anna jäähtyä, nosta jääkaappiin ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Viimeistele tuoreilla yrteillä juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kana-tagine suolasitruunalla ja oliiveilla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (338 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 313 kcal | 93 kcal |
| Proteiini | 36,1 g | 10,7 g |
| Hiilihydraatit | 10,5 g | 3,1 g |
| josta sokereita | 3,1 g | 0,9 g |
| Kuitu | 3,6 g | 1,1 g |
| Rasva | 14,1 g | 4,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 489 mg | 145 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
