Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Kana-tažiin soolasidruni ja oliividega
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Pehmed kanakintsuliha tükid, hautatud kuldses ingveri, kurkumi ja safraniga lõhnastatud sibulakastmes ning viimistletud hapuka soolasidruni ja soolaste roheliste oliividega. Kergem versioon Maroko klassikast – nahata kana ja vaid lusikatäis õli.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 13% · Rasvad 41% · Valgud 46%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 8 tükki (umbes 700 g)kondita ja nahata kanakintsuliha, nähtavast rasvast puhastatud
- 1 spl14 goliiviõli
- 2 keskmist220 gsibulad, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gküüslauk, purustatud
- 1 tljahvatatud ingver
- 1 tljahvatatud kurkum
- 1 tljahvatatud vürtsköömned
- 1 tlmagus paprikapulber
- 1/2 tljahvatatud kaneel
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 1 väike näpuotsatäissafraniniidid (valikuline)
- 1 tass250 gvesi
- 1 väikese soolasidruni koor40 gsoolasidrun, ainult koor, loputatud ja õhukeseks viilutatud
- 1/2 tassi80 grohelised oliivid, kivideta või terved, loputatud
- 1/2 tassi, kergelt täidetud15 gvärske koriander, hakitud
- 1/3 tassi, kergelt täidetud10 gvärske lehtpetersell, hakitud
Valmistamine
- 1
Kuivata kanatükid majapidamispaberiga.
- 2
Loputa sidrunikoor ja oliivid külma vee all, nõruta ja tõsta kõrvale.
- 3
Kuumuta oliiviõli tažiinis või laias raskepõhjalises potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 4
Pruunista kana umbes 3 minutit mõlemalt poolt ja tõsta taldrikule.
- 5
Alanda kuumus keskmisele, lisa sibulad ja küpseta segades 8 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.
- 6
Sega juurde küüslauk, ingver, kurkum, vürtsköömned, paprika, kaneel, must pipar ja safran (kui kasutad) ning küpseta 1 minut, kuni levib lõhn.
- 7
Vala juurde vesi ja kraabi poti põhjast lahti pruunistunud jäägid.
- 8
Tõsta kana koos mahladega tagasi potti ja lase tasakesi keema.
- 9
Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 30 minutit, keerates kana poole aja pealt korra ümber.
- 10
Puista sidrunikoor ja oliivid kana peale.
- 11
Hauta ilma kaaneta 8–10 minutit, kuni kaste pakseneb ja kana sisetemperatuur paksemast kohast on 74 °C / 165 °F.
- 12
Maitse kastet ja lisa vajadusel pipart; lisasoola pole vaja, sest sidrun ja oliivid maitsestavad rooga.
- 13
Puista üle koriandri ja peterselliga ning serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Rikkalikuma kastme saamiseks kasuta kondita kanakintsuliha asemel kondiga nahata kanakintse. Pikenda kaane all hautamist umbes 10–15 minuti võrra ja veendu, et liha sisetemperatuur jõuab 74 °C / 165 °F.
- Kui soolasidrunit ei leia, sega toiduvalmistamise lõpus juurde 1 sidruni peeneks riivitud koor ja 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla.
- Kui safranit on raske leida või see on liiga kallis, kasuta selle asemel lisaks 1/4 teelusikatäit kurkumit.
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda kana kahe purgi nõrutatud kikerhernestega ja muskaatkõrvitsa tükkidega ning hauta, kuni kõrvits on pehme.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravalt kuumaks. Tažiini võib külmutada kuni 3 kuuks, kuid oliivid ja maitsetaimed muutuvad pehmeks, seega lisa värsked maitsetaimed pärast soojendamist.
Valmista ette
Haki sibulad ja sega kuivad vürtsid päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis. Kogu tažiini võib valmistada ka päev ette: lase jahtuda, pane külmkappi, seejärel soojenda auravalt kuumaks ja lisa vahetult enne serveerimist värsked maitsetaimed.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kana-tažiin soolasidruni ja oliividega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (338 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 313 kcal | 93 kcal |
| Valgud | 36,1 g | 10,7 g |
| Süsivesikud | 10,5 g | 3,1 g |
| millest suhkrud | 3,1 g | 0,9 g |
| Kiudained | 3,6 g | 1,1 g |
| Rasvad | 14,1 g | 4,2 g |
| millest küllastunud | 2,9 g | 0,9 g |
| Naatrium | 489 mg | 145 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
