Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Kurací tažín s nakladaným citrónom a olivami
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Mäkké kuracie stehná dusené v zlatistej cibuľovej omáčke prevoňanej zázvorom, kurkumou a šafranom, dochutené pikantným nakladaným citrónom a slanými zelenými olivami. Ľahšia verzia marockej klasiky s kuracím mäsom bez kože a len lyžicou oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 13% · Tuky 41% · Bielkoviny 46%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 8 stehien (asi 700 g)vykostené kuracie stehná bez kože, zbavené viditeľného tuku
- 1 PL14 golivový olej
- 2 stredné220 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gcesnak, roztlačený
- 1 ČLmletý zázvor
- 1 ČLmletá kurkuma
- 1 ČLmletá rímska rasca (kmín)
- 1 ČLsladká paprika
- 1/2 ČLmletá škorica
- 1/2 ČLčierne korenie, mleté
- 1 malá štipkašafranové nitky (voliteľné)
- 1 hrnček250 gvoda
- kôra z 1 malého nakladaného citróna40 gnakladaný citrón, len kôra, opláchnutá a na tenko nakrájaná
- 1/2 hrnčeka80 gzelené olivy, bez kôstok alebo celé, opláchnuté
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného15 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1/3 hrnčeka, voľne naplneného10 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Kuracie stehná osušte papierovou utierkou.
- 2
Kôru nakladaného citróna a olivy opláchnite pod studenou vodou, nechajte odkvapkať a odložte.
- 3
V tažíne alebo širokej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Kuracie mäso opekajte asi 3 minúty z každej strany, potom ho preložte na tanier.
- 5
Stiahnite oheň na stredný, pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 8 minút opekajte, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 6
Primiešajte cesnak, zázvor, kurkumu, rímsku rascu, papriku, škoricu, čierne korenie a šafran (ak ho používate) a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 7
Podlejte vodou a zoškrabte pripečené kúsky zo dna panvice.
- 8
Vráťte kuracie mäso aj so šťavou do panvice a priveďte do mierneho varu.
- 9
Prikryte a duste na miernom ohni 30 minút, v polovici času mäso raz otočte.
- 10
Kôru nakladaného citróna a olivy rozložte na kuracie mäso.
- 11
Duste bez pokrievky 8–10 minút, kým omáčka nezhustne a mäso v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 12
Omáčku ochutnajte a dochuťte korením; soľ netreba, citrón a olivy jedlo dostatočne osolia.
- 13
Posypte koriandrom a petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na výraznejšiu omáčku použite namiesto vykostených kuracie stehná bez kože s kosťou; dusenie pod pokrievkou predĺžte asi o 10 až 15 minút a skontrolujte, či dosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Ak nenájdete nakladaný citrón, na konci varenia vmiešajte nadrobno nastrúhanú kôru z 1 citróna a 1 polievkovú lyžicu čerstvej citrónovej šťavy.
- Ak sa šafran ťažko zháňa alebo je príliš drahý, nahraďte ho ďalšou 1/4 čajovej lyžičky kurkumy.
- Na vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso dvoma plechovkami scedeného cíceru a kúskami tekvice butternut a duste, kým tekvica nezmäkne.
Skladovanie
Zvyšky uložte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním prehrejte, kým nie sú horúce. Jedlo môžete zamraziť až na 3 mesiace, olivy a bylinky však zmäknú, preto čerstvé bylinky pridajte až po prehriatí.
Príprava vopred
Cibuľu nakrájajte a suché koreniny zmiešajte deň vopred a uchovávajte ich prikryté v chladničke. Celý tažín môžete uvariť aj deň vopred, nechať vychladnúť a uložiť do chladničky, potom ho prehriať, kým nie je horúci, a tesne pred podávaním dochutiť čerstvými bylinkami.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kurací tažín s nakladaným citrónom a olivami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (338 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 313 kcal | 93 kcal |
| Bielkoviny | 36,1 g | 10,7 g |
| Sacharidy | 10,5 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 3,1 g | 0,9 g |
| Vláknina | 3,6 g | 1,1 g |
| Tuky | 14,1 g | 4,2 g |
| z toho nasýtené | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodík | 489 mg | 145 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
