وین پونگل (نمکین چاول اور مونگ کی دال کا دلیہ)

مونگ کی دال کو بھاری تلے والے پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تک چلاتے ہوئے خشک بھونیں، یہاں تک کہ ہلکی سنہری ہو جائے اور سوندھی خوشبو آنے لگے۔

بھنی ہوئی دال اور چاول ایک پیالے میں ملائیں اور 2-3 بار دھوئیں یہاں تک کہ پانی کافی حد تک صاف ہو جائے؛ پانی نکال دیں۔

چاول اور دال کو پریشر ککر میں ڈالیں، ساتھ 4 1/4 کپ (1000 گرام) پانی اور نمک شامل کریں۔

درمیانی آنچ پر تقریباً 15 منٹ (4-5 سیٹیاں) پکائیں، پھر تقریباً 10 منٹ تک پریشر کو خود ختم ہونے دیں۔ (عام دیگچی میں ڈھک کر ہلکی آنچ پر 30-35 منٹ پکائیں اور بار بار چلاتے رہیں۔)

ککر کھولیں اور چاول اور دال کو ڈوئی سے ہلکا سا میش کریں یہاں تک کہ کریمی ہو جائیں۔

بچا ہوا 1 کپ (250 گرام) پانی گرم کریں اور اتنا ملائیں کہ نرم، دلیے جیسی گاڑھاہٹ آ جائے۔

ایک چھوٹے پین میں درمیانی آنچ پر گھی گرم کریں اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو کاجو ڈالیں؛ تقریباً 1 منٹ سنہری ہونے تک تلیں۔

ثابت کالی مرچ اور زیرہ ڈالیں اور 20-30 سیکنڈ تک چٹخنے دیں۔

ادرک، ہری مرچ (اگر استعمال کر رہے ہوں)، کڑی پتے اور ہینگ ڈالیں اور 30 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک چلائیں۔

تڑکا پونگل پر ڈالیں اور اچھی طرح ملائیں۔

نمک چکھ لیں اور گرم گرم پیش کریں۔