Hint ve Güney Asya · Kahvaltı · Öğle Yemeği
Ven Pongal (Tuzlu Pirinç ve Maş Fasulyesi Lapası)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Yumuşak pirinç ve kavrulmuş sarı maş fasulyesiyle hazırlanan, karabiber, kimyon, zencefil ve köri yapraklarıyla yapılan mis kokulu bir kızdırılmış yağla tamamlanan, içi ısıtan bir Güney Hint lapası. Bu hafif versiyonda daha fazla maş fasulyesi ve daha az ghee kullanılır; kremamsı, biberli karakteri ise korunur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 69% · Yağ 19% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3/4 su bardağı150 gkısa taneli beyaz pirinç (sona masoori veya ponni gibi)
- 1/2 su bardağı100 gkabuksuz sarı maş fasulyesi (moong dal)
- 5 1/4 su bardağı1.250 gsu
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gghee (sade yağ)
- 1 çay kaşığıtane karabiber
- 1 çay kaşığıkimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı8 gtaze zencefil, ince doğranmış
- 1 küçük5 gyeşil acı biber, yarılmış (isteğe bağlı)
- 12 yapraktaze köri yaprağı
- 1 tutamasafoetida (hing)
- 2 yemek kaşığı15 gyarım kaju (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Maş fasulyesini kalın tabanlı bir tavada orta-kısık ateşte, karıştırarak 3-4 dakika, hafifçe altın rengini alıp fındıksı bir koku çıkana kadar yağsız kavurun.
- 2
Kavrulmuş maş fasulyesini ve pirinci bir kaba alın, su büyük ölçüde berraklaşana kadar 2-3 kez yıkayın; süzün.
- 3
Pirinç ve maş fasulyesini düdüklü tencereye alın, 4 1/4 su bardağı (1000 g) su ve tuzu ekleyin.
- 4
Orta ateşte yaklaşık 15 dakika (4-5 düdük) pişirin, ardından buharın yaklaşık 10 dakika kendiliğinden çıkmasını bekleyin. (Normal tencerede, kapağı kapalı olarak sık sık karıştırıp 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.)
- 5
Tencereyi açın ve pirinçle maş fasulyesini bir kepçeyle kremamsı olana kadar hafifçe ezin.
- 6
Kalan 1 su bardağı (250 g) suyu ısıtın ve yumuşak, lapa kıvamı elde edene kadar yeterince ekleyip karıştırın.
- 7
Ghee'yi küçük bir tavada orta ateşte ısıtın, kullanıyorsanız kajuları ekleyin; yaklaşık 1 dakika, altın rengini alana kadar kızartın.
- 8
Tane karabiberi ve kimyon tohumlarını ekleyin, 20-30 saniye cızırdamalarını bekleyin.
- 9
Zencefili, yeşil biberi (kullanıyorsanız), köri yapraklarını ve asafoetidayı ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 10
Kızdırılmış yağı pongalın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- 11
Tuzunu kontrol edin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için ghee yerine hindistan cevizi yağı veya kokusuz bir bitkisel yağ kullanın; diğer tüm malzemeler zaten bitkisel kalır.
- Glutensiz yapmak için glutensiz etiketli asafoetida seçin, çünkü birçok marka buğday unuyla karıştırılır; dilerseniz hiç kullanmayın.
- Kuruyemişsiz bir versiyon için kajuyu atlayın ya da çıtırlık için birkaç kavrulmuş kabak çekirdeği ekleyin.
- Sona masoori veya ponni pirinci bulamazsanız calrose gibi herhangi bir kısa ya da orta taneli beyaz pirinç kullanabilirsiniz.
Saklama
Artanları hızla soğutun ve 1 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın, ardından 1 gün içinde tüketin. Pongal soğudukça koyulaşır; biraz sıcak su ekleyip karıştırın ve her yeri iyice buharı tütene kadar yalnızca bir kez ısıtın. En iyisi taze yenmesidir, dondurmaya pek uygun değildir.
Önceden hazırlama
Maş fasulyesini bir haftaya kadar önceden yağsız kavurabilir, soğuduktan sonra hava almayan bir kavanozda saklayabilirsiniz. En yumuşak ve en mis kokulu sonuç için lapayı pişirme ve yağda kavurma işlemini servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ven Pongal (Tuzlu Pirinç ve Maş Fasulyesi Lapası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SütSert kabuklu yemişlerGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (385 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 271 kcal | 70 kcal |
| Protein | 8,7 g | 2,3 g |
| Karbonhidratlar | 46,5 g | 12,1 g |
| şekerler | 1,7 g | 0,4 g |
| Lif | 5,4 g | 1,4 g |
| Yağ | 5,6 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 3,3 g | 0,9 g |
| Sodyum | 600 mg | 156 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
