Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj
Ven pongal (salt grøt av ris og moong dal)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
En trøstende sørindisk grøt av myk ris og ristet moong dal, toppet med en duftende krydderolje med sort pepper, spisskummen, ingefær og karriblader. Denne lettere versjonen har mer dal og mindre ghee, men beholder den kremete, pepperaktige karakteren.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 69% · Fett 19% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3/4 kopp150 ghvit rundkornet ris (f.eks. sona masoori eller ponni)
- 1/2 kopp100 gsplittede gule mungbønner (moong dal)
- 5 1/4 kopper1 250 gvann
- 1 ts6 gsalt
- 1 1/2 ss20 gghee
- 1 tshel sort pepper
- 1 tsspisskummenfrø
- 1 ss8 gfersk ingefær, finhakket
- 1 liten5 ggrønn chili, delt på langs (valgfritt)
- 12 bladerfriske karriblader
- 1 klypeasafoetida (hing)
- 2 ss15 gcashewnøtter i halve (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørrist moong dal i en tykkbunnet panne på middels lav varme i 3-4 minutter under omrøring til den er lett gyllen og har en nøtteaktig duft.
- 2
Ha ristet dal og ris i en bolle og skyll 2-3 ganger til vannet er nesten klart; la renne av.
- 3
Ha ris og dal i en trykkoker med 4 1/4 kopper (1000 g) av vannet og saltet.
- 4
Trykkok på middels varme i ca. 15 minutter (4-5 plystringer), og la trykket gå ut av seg selv i ca. 10 minutter. (I vanlig kjele: la det småkoke under lokk i 30-35 minutter, og rør ofte.)
- 5
Åpne trykkokeren og mos ris og dal lett med en øse til det blir kremet.
- 6
Varm opp den resterende 1 koppen (250 g) vann og rør inn nok til at grøten får en myk konsistens.
- 7
Varm ghee i en liten panne på middels varme og tilsett cashewnøttene, om du bruker dem; stek til de er gylne, ca. 1 minutt.
- 8
Tilsett sort pepper og spisskummenfrø og la dem frese i 20-30 sekunder.
- 9
Tilsett ingefær, grønn chili (om du bruker det), karriblader og asafoetida og rør i 30 sekunder til det dufter.
- 10
Hell krydderoljen over pongalen og rør godt.
- 11
Smak til med salt og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut ghee med kokosolje eller en nøytral vegetabilsk olje, så blir alle de andre ingrediensene plantebaserte.
- For en glutenfri variant velger du asafoetida merket glutenfri, siden mange merker er blandet med hvetemel – eller du kan bare droppe den.
- For en nøttefri variant dropper du cashewnøttene eller bruker noen ristede gresskarkjerner i stedet for crunch.
- Finner du ikke sona masoori- eller ponniris, kan du bruke hvilken som helst hvit rundkornet eller mellomkornet ris, for eksempel calrose.
Oppbevaring
Avkjøl rester raskt og sett dem i kjøleskapet i en lufttett boks innen 1 time, og spis dem innen 1 dag. Pongal tykner når den kjøles ned, så rør inn en skvett varmt vann og varm den opp én gang til den er rykende varm helt gjennom. Den er best nylaget og egner seg ikke så godt til frysing.
Lag på forhånd
Du kan tørrriste moong dal opptil en uke i forveien og oppbevare den i et lufttett glass når den er avkjølt. For det mykeste og mest aromatiske resultatet koker du grøten og lager krydderoljen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ven pongal (salt grøt av ris og moong dal) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkNøtterGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 70 kcal |
| Protein | 8,7 g | 2,3 g |
| Karbohydrater | 46,5 g | 12,1 g |
| hvorav sukkerarter | 1,7 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 1,4 g |
| Fett | 5,6 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 600 mg | 156 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
