Indijska in južnoazijska · Zajtrk · kosilo
Ven pongal (slana kaša iz riža in mungo dala)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Topla južnoindijska kaša iz mehkega riža in praženega mungo dala, zaključena z dišečo mešanico črnega popra, kumine, ingverja in curryjevih listov. Ta lažja različica vsebuje več dala in manj gheeja, a ostaja kremasta in poprasta.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 69% · Maščobe 19% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3/4 skodelice150 gbeli okrogli riž (npr. sona masoori ali ponni)
- 1/2 skodelice100 grazpolovljen rumeni mungo dal
- 5 1/4 skodelice1250 gvoda
- 1 žlička6 gsol
- 1 1/2 žlice20 gghee
- 1 žličkačrni poper v zrnu
- 1 žličkasemena kumine
- 1 žlica8 gsvež ingver, drobno sesekljan
- 1 majhna5 gzelena čili paprika, zarezana (po želji)
- 12 listovsveži curryjevi listi
- 1 ščepecasafetida (hing)
- 2 žlici15 gpolovice indijskih oreščkov (po želji)
Postopek
- 1
Mungo dal suho pražite v ponvi z debelim dnom na srednje nizkem ognju 3-4 minute ob mešanju, da rahlo porumeni in zadiši po oreščkih.
- 2
Praženi dal in riž stresite v skledo in ju 2-3-krat sperite, dokler voda ni skoraj bistra; odcedite.
- 3
Riž in dal dajte v lonec na pritisk s 4 1/4 skodelice (1000 g) vode in soljo.
- 4
Kuhajte pod pritiskom na srednjem ognju približno 15 minut (4-5 piskov), nato pustite, da se pritisk naravno sprosti, približno 10 minut. (V navadnem loncu kuhajte pokrito na nizkem ognju 30-35 minut in pogosto mešajte.)
- 5
Odprite lonec in riž ter dal z zajemalko rahlo pretlačite, da postaneta kremasta.
- 6
Segrejte preostalo 1 skodelico (250 g) vode in primešajte toliko, da dobite mehko, kašasto gostoto.
- 7
V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte ghee in dodajte indijske oreščke, če jih uporabljate; pražite približno 1 minuto, da porumenijo.
- 8
Dodajte poper v zrnu in semena kumine ter jih pustite cvrčati 20-30 sekund.
- 9
Dodajte ingver, zeleni čili (če ga uporabljate), curryjeve liste in asafetido ter mešajte 30 sekund, da zadišijo.
- 10
Mešanico prelijte čez pongal in dobro premešajte.
- 11
Poskusite, po potrebi dosolite in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico ghee nadomestite s kokosovim ali nevtralnim rastlinskim oljem – vse druge sestavine so že rastlinske.
- Za brezglutensko različico izberite asafetido z oznako »brez glutena«, saj jo številni proizvajalci mešajo s pšenično moko, ali pa jo preprosto izpustite.
- Za različico brez oreščkov izpustite indijske oreščke ali jih za hrustljavost nadomestite z nekaj praženimi bučnimi semeni.
- Če ne najdete riža sona masoori ali ponni, uporabite katerikoli beli okrogli ali srednjezrnati riž, na primer calrose.
Shranjevanje
Ostanke hitro ohladite in jih v 1 uri shranite v hladilnik v nepredušni posodi ter porabite v 1 dnevu. Pongal se med ohlajanjem zgosti, zato vmešajte malo vroče vode in ga pogrejte samo enkrat, da bo povsem vroč. Najboljši je svež, za zamrzovanje pa ni primeren.
Vnaprejšnja priprava
Mungo dal lahko na suho prepražite do en teden vnaprej in ga, ko se ohladi, shranite v nepredušnem kozarcu. Za najmehkejši in najbolj dišeč rezultat kašo skuhajte in začimbe v maščobi pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ven pongal (slana kaša iz riža in mungo dala) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoOreškiGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (385 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 271 kcal | 70 kcal |
| Beljakovine | 8,7 g | 2,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 46,5 g | 12,1 g |
| od tega sladkorji | 1,7 g | 0,4 g |
| Vlaknine | 5,4 g | 1,4 g |
| Maščobe | 5,6 g | 1,5 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrij | 600 mg | 156 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
