Indiška ir Pietų Azijos · Pusryčiai · Pietūs
Ven Pongal (sūri ryžių ir mung dal košė)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Jaukumo teikianti Pietų Indijos košė iš minkštų ryžių ir paskrudintų mung dal, pagardinta aromatingu juodųjų pipirų, kumino, imbiero ir karis lapelių prieskonių aliejumi. Šioje lengvesnėje versijoje daugiau dal ir mažiau ghi, tačiau košė išlieka kreminė ir pikantiška.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 69% · Riebalai 19% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3/4 puodelio150 gtrumpagrūdžiai balti ryžiai (pvz., sona masoori arba ponni)
- 1/2 puodelio100 gskaldytos geltonosios mung pupelės (mung dal)
- 5 1/4 puodelio1 250 gvanduo
- 1 arb. š.6 gdruska
- 1 1/2 v. š.20 gghi (lydytas sviestas)
- 1 arb. š.juodieji pipirai (žirneliai)
- 1 arb. š.kmynų (kumino) sėklos
- 1 v. š.8 gšviežias imbieras, smulkiai pjaustytas
- 1 mažas5 gžaliasis čili pipiras, įpjautas išilgai (nebūtina)
- 12 lapeliųšvieži karis lapeliai
- 1 žiupsnelisasafetida (hing)
- 2 v. š.15 ganakardžių puselės (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Mung dal sausai paskrudinkite storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies 3–4 minutes, maišydami, kol taps šviesiai auksinės ir įgaus riešutų aromatą.
- 2
Sudėkite paskrudintas dal ir ryžius į dubenį ir praplaukite 2–3 kartus, kol vanduo taps beveik skaidrus; nusunkite.
- 3
Ryžius ir dal sudėkite į greitpuodį, įpilkite 4 1/4 puodelio (1000 g) vandens ir įberkite druskos.
- 4
Virkite greitpuodyje ant vidutinės ugnies apie 15 minučių (4–5 švilpimus), tada leiskite slėgiui natūraliai sumažėti apie 10 minučių. (Virdami įprastame puode, troškinkite uždengę 30–35 minutes, dažnai maišydami.)
- 5
Atidarykite greitpuodį ir samčiu lengvai sutrinkite ryžius ir dal, kol masė taps kreminė.
- 6
Pašildykite likusį 1 puodelį (250 g) vandens ir įmaišykite tiek, kad košė taptų minkšta ir tinkamo tirštumo.
- 7
Mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi ir suberkite anakardžius, jei naudojate; kepkite, kol taps auksiniai, apie 1 minutę.
- 8
Suberkite juoduosius pipirus ir kmynų sėklas ir leiskite jiems paspirgėti 20–30 sekundžių.
- 9
Suberkite imbierą, žaliąjį čili (jei naudojate), karis lapelius ir asafetidą ir maišykite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 10
Prieskonių aliejumi užpilkite pongal ir gerai išmaišykite.
- 11
Paragaukite, jei reikia, pasūdykite ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui ghi pakeiskite kokosų aliejumi arba neutralaus skonio augaliniu aliejumi – visi kiti ingredientai yra augaliniai.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, rinkitės asafetidą, pažymėtą „be glitimo“, nes daugelis prekių ženklų maišomi su kvietiniais miltais, arba tiesiog jos nedėkite.
- Variantui be riešutų anakardžių nedėkite arba traškumui vietoj jų naudokite kelias skrudintas moliūgų sėklas.
- Jei nerandate sona masoori ar ponni ryžių, naudokite bet kokius trumpagrūdžius ar vidutinių grūdų baltus ryžius, pavyzdžiui, calrose.
Laikymas
Likučius greitai atvėsinkite, per 1 valandą sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 1 dieną. Pongal vėsdama tirštėja, todėl įmaišykite šlakelį karšto vandens ir pašildykite vieną kartą, kol visa košė bus įkaitusi iki garavimo. Geriausia valgyti šviežią, šaldyti netinka.
Paruošimas iš anksto
Mung dal galite pakepinti sausoje keptuvėje iki savaitės iš anksto ir, atvėsusias, laikyti sandariame stiklainyje. Kad košė būtų minkščiausia ir kvapniausia, ją išvirkite ir prieskonių aliejų (tadka) paruoškite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ven Pongal (sūri ryžių ir mung dal košė)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: PienasRiešutaiGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (385 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 271 kcal | 70 kcal |
| Baltymai | 8,7 g | 2,3 g |
| Angliavandeniai | 46,5 g | 12,1 g |
| iš kurių cukrūs | 1,7 g | 0,4 g |
| Skaidulos | 5,4 g | 1,4 g |
| Riebalai | 5,6 g | 1,5 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 0,9 g |
| Natris | 600 mg | 156 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
