Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost
Ven pongal (salt grød af ris og mung dal)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
En trøstende sydindisk grød af bløde ris og ristet mung dal, afsluttet med duftende krydderghee med sort peber, spidskommen, ingefær og karryblade. Denne lettere version bruger mere dal og mindre ghee, men bevarer den cremede, peberagtige karakter.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 69% · Fedt 19% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3/4 kop150 ghvide rundkornede ris (f.eks. sona masoori eller ponni)
- 1/2 kop100 gflækkede gule mungbønner (mung dal)
- 5 1/4 kopper1.250 gvand
- 1 tsk6 gsalt
- 1 1/2 spsk20 gghee
- 1 tskhele sorte peberkorn
- 1 tskspidskommenfrø
- 1 spsk8 gfrisk ingefær, finthakket
- 1 lille5 ggrøn chili, flækket (valgfri)
- 12 bladefriske karryblade
- 1 knivspidsasafoetida (hing)
- 2 spsk15 ghalve cashewnødder (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tørrist mung dal i en tykbundet gryde ved middellav varme i 3-4 minutter under omrøring, til den er let gylden og dufter nøddeagtigt.
- 2
Bland den ristede dal og risene i en skål, og skyl dem 2-3 gange, til vandet er næsten klart; lad dem dryppe af.
- 3
Kom ris og dal i en trykkoger med 4 1/4 kopper (1000 g) af vandet og saltet.
- 4
Trykkog ved middel varme i ca. 15 minutter (4-5 fløjt), og lad derefter trykket falde naturligt i ca. 10 minutter. (I en almindelig gryde på komfuret simrer du under låg i 30-35 minutter og rører ofte.)
- 5
Åbn trykkogeren, og mos ris og dal let med en grydeske, til massen er cremet.
- 6
Varm den resterende 1 kop (250 g) vand op, og rør nok i til en blød, grødagtig konsistens.
- 7
Varm ghee op i en lille pande ved middel varme, og tilsæt cashewnødderne, hvis du bruger dem; steg dem gyldne i ca. 1 minut.
- 8
Tilsæt peberkorn og spidskommenfrø, og lad dem syde i 20-30 sekunder.
- 9
Tilsæt ingefær, grøn chili (hvis du bruger den), karryblade og asafoetida, og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 10
Hæld krydderghee over pongalen, og rør godt.
- 11
Smag til med salt, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte ghee med kokosolie eller en neutral planteolie – så er alle de andre ingredienser plantebaserede.
- For at gøre retten glutenfri skal du vælge asafoetida (hing), der er mærket glutenfri, da mange mærker er blandet med hvedemel – eller du kan bare udelade den.
- Til en nøddefri version kan du springe cashewnødderne over eller bruge nogle ristede græskarkerner i stedet for at få lidt sprødhed.
- Kan du ikke finde sona masoori- eller ponni-ris, kan du bruge alle slags hvide ris med korte eller mellemlange korn, f.eks. calrose.
Opbevaring
Afkøl rester hurtigt, og stil dem på køl i en lufttæt beholder inden for 1 time; spis dem inden for 1 dag. Pongal bliver tykkere, når den køler af, så rør et skvæt varmt vand i, og genopvarm den én gang, til den er dampende varm hele vejen igennem. Den smager bedst frisklavet og egner sig ikke så godt til frysning.
Forbered i forvejen
Du kan tørriste mung dal op til en uge i forvejen og opbevare den i et lufttæt glas, når den er kølet af. For det blødeste og mest aromatiske resultat bør du koge grøden og lave krydderiolien lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ven pongal (salt grød af ris og mung dal) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkNødderGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (385 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 70 kcal |
| Protein | 8,7 g | 2,3 g |
| Kulhydrater | 46,5 g | 12,1 g |
| heraf sukkerarter | 1,7 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 5,4 g | 1,4 g |
| Fedt | 5,6 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 600 mg | 156 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
