Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch
Ven pongal (salt gröt på ris och mungdal)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
En värmande sydindisk gröt på mjukt ris och rostad mungdal, toppad med ett doftande kryddfräs av svartpeppar, spiskummin, ingefära och curryblad. Den här lättare versionen innehåller mer dal och mindre ghee men behåller sin krämiga, peppriga karaktär.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 69% · Fett 19% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3/4 kopp150 gvitt rundkornigt ris (t.ex. sona masoori eller ponni)
- 1/2 kopp100 ggula skalade mungbönor (mungdal)
- 5 1/4 koppar1 250 gvatten
- 1 tsk6 gsalt
- 1 1/2 msk20 gghee
- 1 tskhel svartpeppar
- 1 tskhel spiskummin
- 1 msk8 gfärsk ingefära, finhackad
- 1 liten5 ggrön chili, skuren på längden (valfritt)
- 12 bladfärska curryblad
- 1 nypaasafoetida (hing)
- 2 msk15 gcashewnötshalvor (valfritt)
Gör så här
- 1
Torrosta mungdalen i en tjockbottnad panna på medellåg värme i 3-4 minuter under omrörning tills den är lätt gyllene och doftar nötigt.
- 2
Blanda den rostade dalen och riset i en skål och skölj 2-3 gånger tills vattnet är nästan klart; låt rinna av.
- 3
Lägg ris och dal i en tryckkokare med 4 1/4 koppar (1000 g) av vattnet och saltet.
- 4
Tryckkoka på medelvärme i cirka 15 minuter (4-5 visslingar) och låt sedan trycket sjunka av sig självt i cirka 10 minuter. (I en vanlig kastrull: sjud under lock i 30-35 minuter och rör ofta.)
- 5
Öppna tryckkokaren och mosa riset och dalen lätt med en slev tills det blir krämigt.
- 6
Värm den resterande 1 koppen (250 g) vatten och rör ner så mycket att du får en mjuk, grötlik konsistens.
- 7
Hetta upp gheen i en liten panna på medelvärme och tillsätt cashewnötterna om du använder dem; fräs tills de är gyllene, cirka 1 minut.
- 8
Tillsätt svartpepparn och spiskumminen och låt fräsa i 20-30 sekunder.
- 9
Tillsätt ingefära, grön chili (om du använder den), curryblad och asafoetida och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 10
Häll kryddfräset över pongalen och rör om ordentligt.
- 11
Smaka av med salt och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant byter du ut ghee mot kokosolja eller en neutral vegetabilisk olja – alla andra ingredienser är redan växtbaserade.
- För en glutenfri variant väljer du asafoetida märkt glutenfri, eftersom många märken blandas med vetemjöl, eller så hoppar du helt enkelt över den.
- För en nötfri variant hoppar du över cashewnötterna eller använder några rostade pumpafrön för krispighet.
- Hittar du inte sona masoori- eller ponniris går det bra med vilket vitt rundkornigt eller mellankornigt ris som helst, till exempel calrose.
Förvaring
Kyl ner rester snabbt och ställ dem i kylen i en lufttät behållare inom 1 timme, och ät upp dem inom 1 dag. Pongal tjocknar när den svalnar, så rör ner en skvätt hett vatten och värm upp en gång tills den är rykande het rakt igenom. Den är godast nylagad och passar inte så bra att frysa.
Förbered i förväg
Du kan torrosta mungdalen upp till en vecka i förväg och förvara den i en lufttät burk när den har svalnat. För mjukast och mest aromatiskt resultat kokar du gröten och gör kryddoljan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ven pongal (salt gröt på ris och mungdal) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkNötterGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 70 kcal |
| Protein | 8,7 g | 2,3 g |
| Kolhydrater | 46,5 g | 12,1 g |
| varav sockerarter | 1,7 g | 0,4 g |
| Fiber | 5,4 g | 1,4 g |
| Fett | 5,6 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 600 mg | 156 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
