India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang
Ven Pongal (Bubur Gurih Nasi dan Kacang Hijau Kupas)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Bubur khas India Selatan yang menghangatkan, terbuat dari nasi lembut dan moong dal sangrai, disiram tumisan bumbu harum berisi lada hitam, jintan, jahe, dan daun kari. Versi yang lebih ringan ini memakai lebih banyak dal dan lebih sedikit ghee, tetapi tetap lembut dan pedas lada.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 69% · Lemak 19% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3/4 cangkir150 gberas putih bulir pendek (misalnya sona masoori atau ponni)
- 1/2 cangkir100 gkacang hijau kupas belah (moong dal kuning)
- 5 1/4 cangkir1.250 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 1 1/2 sdm20 gghee
- 1 sdtlada hitam butiran
- 1 sdtbiji jintan
- 1 sdm8 gjahe segar, cincang halus
- 1 buah kecil5 gcabai hijau, belah (opsional)
- 12 lembardaun kari segar
- 1 sejumputasafoetida (hing)
- 2 sdm15 gkacang mete belah dua (opsional)
Langkah
- 1
Sangrai moong dal dalam wajan tebal dengan api sedang-kecil selama 3-4 menit sambil diaduk, hingga agak keemasan dan harum.
- 2
Campur dal sangrai dan beras dalam mangkuk, lalu cuci 2-3 kali hingga air hampir jernih; tiriskan.
- 3
Masukkan beras dan dal ke panci presto bersama 4 1/4 cangkir (1000 g) air dan garam.
- 4
Masak presto dengan api sedang sekitar 15 menit (4-5 kali bunyi peluit), lalu biarkan tekanannya turun sendiri sekitar 10 menit. (Jika memakai panci biasa, masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 30-35 menit sambil sering diaduk.)
- 5
Buka panci presto dan lumatkan nasi dan dal sedikit dengan sendok sayur hingga lembut.
- 6
Panaskan sisa 1 cangkir (250 g) air dan tuangkan secukupnya sambil diaduk hingga kekentalannya lembut seperti bubur.
- 7
Panaskan ghee dalam wajan kecil dengan api sedang, lalu masukkan kacang mete jika memakai; goreng hingga keemasan, sekitar 1 menit.
- 8
Masukkan lada hitam dan biji jintan, biarkan berdesis selama 20-30 detik.
- 9
Masukkan jahe, cabai hijau (jika memakai), daun kari, dan asafoetida, lalu aduk selama 30 detik hingga harum.
- 10
Siramkan tumisan bumbu ke atas pongal dan aduk rata.
- 11
Cicipi, tambahkan garam bila perlu, dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ghee dengan minyak kelapa atau minyak sayur netral; semua bahan lainnya sudah nabati.
- Untuk versi bebas gluten, pilih asafoetida berlabel bebas gluten karena banyak merek mencampurnya dengan tepung terigu, atau tidak usah dipakai sama sekali.
- Untuk versi tanpa kacang, lewati kacang mete atau ganti dengan sedikit biji labu panggang agar tetap renyah.
- Jika sulit menemukan beras sona masoori atau ponni, gunakan beras putih bulir pendek atau sedang apa saja, seperti calrose.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dengan cepat lalu simpan di lemari es dalam wadah kedap udara dalam waktu 1 jam, dan habiskan dalam 1 hari. Pongal akan mengental saat dingin, jadi tambahkan sedikit air panas dan panaskan ulang satu kali saja hingga benar-benar panas mengepul sampai ke tengah. Paling enak disantap selagi segar dan kurang cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kacang hijau kupas bisa disangrai hingga seminggu sebelumnya dan disimpan dalam toples kedap udara setelah dingin. Agar hasilnya paling lembut dan harum, masak buburnya dan buat tumisan bumbunya tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ven Pongal (Bubur Gurih Nasi dan Kacang Hijau Kupas) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuKacang pohonGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 271 kkal | 70 kkal |
| Protein | 8,7 g | 2,3 g |
| Karbohidrat | 46,5 g | 12,1 g |
| termasuk gula | 1,7 g | 0,4 g |
| Serat | 5,4 g | 1,4 g |
| Lemak | 5,6 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 600 mg | 156 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
