Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas
Ven pongal (suolainen riisi-mungpapupuuro)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Lämmittävä eteläintialainen puuro pehmeästä riisistä ja paahdetuista mungpavuista, viimeisteltynä tuoksuvalla mausteöljyllä, jossa on mustapippuria, juustokuminaa, inkivääriä ja curryn lehtiä. Tässä kevyemmässä versiossa on enemmän dalia ja vähemmän gheetä, mutta puuro on yhä kermaista ja pippurista.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 69% · Rasva 19% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3/4 kuppia150 glyhytjyväinen valkoinen riisi (esim. sona masoori tai ponni)
- 1/2 kuppia100 ghalkaistut keltaiset mungpavut (moong dal)
- 5 1/4 kuppia1 250 gvesi
- 1 tl6 gsuola
- 1 1/2 rkl20 gghee
- 1 tlkokonaiset mustapippurit
- 1 tljuustokuminan siemenet
- 1 rkl8 gtuore inkivääri, hienonnettuna
- 1 pieni5 gvihreä chili, halkaistuna (valinnainen)
- 12 lehteätuoreet curryn lehdet
- 1 hyppysellinenasafetida (hing)
- 2 rkl15 gcashewpähkinän puolikkaat (valinnainen)
Valmistus
- 1
Paahda mungpapuja kuivalla, paksupohjaisella pannulla keskilämmön ja miedon lämmön välillä 3-4 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvat pähkinäisiltä.
- 2
Yhdistä paahdetut pavut ja riisi kulhossa ja huuhtele 2-3 kertaa, kunnes vesi on lähes kirkasta; valuta.
- 3
Laita riisi ja pavut painekattilaan 4 1/4 kupin (1000 g) vettä ja suolan kanssa.
- 4
Kypsennä paineessa keskilämmöllä noin 15 minuuttia (4-5 vihellystä) ja anna paineen laskea itsestään noin 10 minuuttia. (Tavallisessa kattilassa haudu kannen alla 30-35 minuuttia usein sekoittaen.)
- 5
Avaa kattila ja survo riisiä ja papuja kauhalla kevyesti, kunnes seos on kermaista.
- 6
Kuumenna loput 1 kuppi (250 g) vettä ja sekoita sitä joukkoon sen verran, että saat pehmeän, puuromaisen koostumuksen.
- 7
Kuumenna ghee pienessä pannussa keskilämmöllä ja lisää cashewpähkinät, jos käytät niitä; paista kullanruskeiksi, noin 1 minuutti.
- 8
Lisää mustapippurit ja juustokuminan siemenet ja anna niiden sihistä 20-30 sekuntia.
- 9
Lisää inkivääri, chili (jos käytät), curryn lehdet ja asafetida ja sekoita 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 10
Kaada mausteöljy pongalin päälle ja sekoita hyvin.
- 11
Tarkista suola ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa ghee kookosöljyllä tai neutraalilla kasviöljyllä – kaikki muut ainekset ovat valmiiksi kasviperäisiä.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty asafetida, sillä monet merkit sekoittavat sitä vehnäjauhoon, tai jätä se kokonaan pois.
- Pähkinättömään versioon jätä cashewpähkinät pois tai käytä niiden sijaan rapeutta tuomaan muutama paahdettu kurpitsansiemen.
- Jos et löydä sona masoori- tai ponni-riisiä, käytä mitä tahansa lyhyt- tai keskipitkäjyväistä valkoista riisiä, kuten calrosea.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa; syö 1 päivän kuluessa. Pongal sakenee jäähtyessään, joten sekoita joukkoon tilkka kuumaa vettä ja lämmitä vain kerran, kunnes puuro on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Se on parhaimmillaan vastavalmistettuna eikä sovi kovin hyvin pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Mungpavut voi paahtaa kuivalla pannulla jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää jäähtyneinä ilmatiiviissä purkissa. Pehmeimmän ja aromikkaimman lopputuloksen saat, kun keität puuron ja valmistat mausteöljyn juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ven pongal (suolainen riisi-mungpapupuuro) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoPähkinätGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 271 kcal | 70 kcal |
| Proteiini | 8,7 g | 2,3 g |
| Hiilihydraatit | 46,5 g | 12,1 g |
| josta sokereita | 1,7 g | 0,4 g |
| Kuitu | 5,4 g | 1,4 g |
| Rasva | 5,6 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 600 mg | 156 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
