Индийска и южноазиатска · закуска · Обяд
Вен понгал (солена каша от ориз и мунг дал)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Уютна южноиндийска каша от мек ориз и запечен мунг дал, завършена с ароматна запръжка от черен пипер, кимион, джинджифил и къри листа. Тази по-лека версия съдържа повече дал и по-малко гхи, като запазва кремообразния си, пиперлив характер.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 69% · Мазнини 19% · Протеини 12%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3/4 чаша150 гбял кръглозърнест ориз (напр. сона масури или пони)
- 1/2 чаша100 гбелен жълт мунг дал
- 5 1/4 чаши1250 гвода
- 1 ч.л.6 гсол
- 1 1/2 с.л.20 ггхи (пречистено масло)
- 1 ч.л.черен пипер на зърна
- 1 ч.л.кимион на зърна
- 1 с.л.8 гпресен джинджифил, ситно нарязан
- 1 малка5 гзелена люта чушка, нарязана по дължина (по желание)
- 12 листапресни къри листа
- 1 щипкаасафетида (хинг)
- 2 с.л.15 гполовинки кашу (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Запечете мунг дала на сухо в тежък тиган на средно към слаб огън за 3-4 минути, като разбърквате, докато леко се позлати и замирише на ядки.
- 2
Смесете запечения дал и ориза в купа и ги изплакнете 2-3 пъти, докато водата стане почти бистра; отцедете.
- 3
Сложете ориза и дала в тенджера под налягане с 4 1/4 чаши (1000 г) от водата и солта.
- 4
Гответе под налягане на средна степен около 15 минути (4-5 изсвирвания), след което оставете налягането да спадне естествено за около 10 минути. (В обикновена тенджера варете на тих огън под капак 30-35 минути, като разбърквате често.)
- 5
Отворете тенджерата и леко намачкайте ориза и дала с черпак до кремообразна консистенция.
- 6
Затоплете останалата 1 чаша (250 г) вода и добавете колкото е нужно за мека, кашеста консистенция.
- 7
Загрейте гхито в малък тиган на среден огън и добавете кашуто, ако използвате; запържете до златисто, около 1 минута.
- 8
Добавете черния пипер и кимиона и ги оставете да зацвърчат за 20-30 секунди.
- 9
Добавете джинджифила, зелената чушка (ако използвате), къри листата и асафетидата и бъркайте 30 секунди, докато ухаят.
- 10
Залейте понгала със запръжката и разбъркайте добре.
- 11
Опитайте за сол и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете гхито с кокосово масло или неутрално растително олио – така всички останали съставки остават растителни.
- За вариант без глутен изберете асафетида (хинг) с надпис „без глутен“, тъй като много марки се смесват с пшенично брашно, или просто я пропуснете.
- За вариант без ядки пропуснете кашуто или сложете вместо него малко печени тиквени семки за хрупкавост.
- Ако не намерите ориз сона масури или пони, използвайте какъвто и да е бял ориз с кръгло или средно зърно, например калроуз.
Съхранение
Охладете бързо остатъците и ги приберете в хладилник в херметична кутия до 1 час, след което ги консумирайте до 1 ден. Понгалът се сгъстява, докато изстива, затова добавете малко гореща вода, разбъркайте и затоплете еднократно, докато се загрее добре изцяло и от него започне да се вдига пара. Най-вкусен е прясно приготвен и не е подходящ за замразяване.
Предварителна подготовка
Можете да запечете мунг дала на сух тиган до седмица предварително и да го съхранявате в херметичен буркан, след като изстине. За най-мек и ароматен резултат сварете кашата и пригответе подправките в мазнина точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Вен понгал (солена каша от ориз и мунг дал)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоЯдкиГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (385 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 271 ккал | 70 ккал |
| Протеини | 8,7 г | 2,3 г |
| Въглехидрати | 46,5 г | 12,1 г |
| от които захари | 1,7 г | 0,4 г |
| Фибри | 5,4 г | 1,4 г |
| Мазнини | 5,6 г | 1,5 г |
| от които наситени | 3,3 г | 0,9 г |
| Натрий | 600 мг | 156 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
