India ja Lõuna-Aasia · Hommikusöök · Lõunasöök
Ven pongal (soolane riisi-mungoaputru)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Lõuna-India rammus puder pehmest riisist ja röstitud mungoadest, mida maitsestab lõhnav vürtsiõli musta pipra, vürtsköömne, ingveri ja karrilehtedega. See kergem variant sisaldab rohkem dali ja vähem gheed, säilitades samas kreemja ja pipraka maitse.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 69% · Rasvad 19% · Valgud 12%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3/4 tassi150 glühiteraline valge riis (nt sona masoori või ponni)
- 1/2 tassi100 gpoolitatud kollased mungoad (moong dal)
- 5 1/4 tassi1250 gvesi
- 1 tl6 gsool
- 1 1/2 sl20 gghee
- 1 tlterved mustad pipraterad
- 1 tlvürtsköömne seemned
- 1 sl8 gvärske ingver, peeneks hakitud
- 1 väike5 groheline tšillipipar, pikuti sisse lõigatud (valikuline)
- 12 lehtevärsked karrilehed
- 1 näputäisasafoetida (hing)
- 2 sl15 gindia pähkli poolikud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Rösti mungoad paksupõhjalisel pannil keskmisel-madalal kuumusel ilma rasvata 3-4 minutit segades, kuni need on kergelt kuldsed ja pähklise lõhnaga.
- 2
Pane röstitud dal ja riis kaussi ning loputa 2-3 korda, kuni vesi on peaaegu selge; nõruta.
- 3
Pane riis ja dal kiirkeedupotti koos 4 1/4 tassi (1000 g) veega ja soolaga.
- 4
Keeda rõhu all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit (4-5 vilet), seejärel lase rõhul umbes 10 minutit iseenesest langeda. (Tavalises potis hauta kaane all 30-35 minutit, sageli segades.)
- 5
Ava pott ja purusta riisi ja dali kulbiga kergelt, kuni segu on kreemjas.
- 6
Kuumuta ülejäänud 1 tass (250 g) vett ja sega seda juurde nii palju, et saada pehme pudrujas konsistents.
- 7
Kuumuta ghee väikesel pannil keskmisel kuumusel ja lisa india pähklid, kui kasutad; prae kuldseks, umbes 1 minut.
- 8
Lisa pipraterad ja vürtsköömned ning lase neil 20-30 sekundit särista.
- 9
Lisa ingver, tšilli (kui kasutad), karrilehed ja asafoetida ning sega 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 10
Vala vürtsiõli pongalile ja sega korralikult.
- 11
Maitsesta vajadusel soolaga ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks asenda ghee kookosõli või neutraalse taimeõliga – kõik ülejäänud koostisosad on niigi taimsed.
- Gluteenivaba versiooni jaoks vali gluteenivabaks märgistatud asafoetida, sest paljud tootjad segavad seda nisujahuga, või jäta see lihtsalt välja.
- Pähklivaba versiooni jaoks jäta india pähklid välja või kasuta krõmpsuks hoopis paari röstitud kõrvitsaseemet.
- Kui sona masoori või ponni riisi ei leia, sobib iga lühi- või keskmise teraga valge riis, näiteks calrose.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid kiiresti ja pane need 1 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi; söö ära 1 päeva jooksul. Pongal pakseneb jahtudes, seega sega juurde veidi kuuma vett ja soojenda ainult üks kord, kuni see on läbinisti auravalt kuum. Kõige parem on see värskelt ega sobi hästi sügavkülmutamiseks.
Valmista ette
Mungoad võid kuival pannil röstida kuni nädal ette ja jahtunult õhukindlas purgis hoida. Kõige pehmema ja lõhnavama tulemuse saamiseks keeda puder ja valmista vürtsiõli vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ven pongal (soolane riisi-mungoaputru) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: PiimPähklidGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (385 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 271 kcal | 70 kcal |
| Valgud | 8,7 g | 2,3 g |
| Süsivesikud | 46,5 g | 12,1 g |
| millest suhkrud | 1,7 g | 0,4 g |
| Kiudained | 5,4 g | 1,4 g |
| Rasvad | 5,6 g | 1,5 g |
| millest küllastunud | 3,3 g | 0,9 g |
| Naatrium | 600 mg | 156 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
