Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Pusdienas
Ven Pongal (sāļā rīsu un mung dal biezputra)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Mierinoša Dienvidindijas biezputra no maigiem rīsiem un apgrauzdētām mung pupiņām, pabeigta ar aromātisku melno piparu, kumīna, ingvera un karija lapu eļļas piedevu. Šī vieglākā versija satur vairāk dal un mazāk ghī, saglabājot krēmīgo, piparoto raksturu.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 69% · Tauki 19% · Olbaltumvielas 12%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3/4 glāzes150 gīsgraudu baltie rīsi (piemēram, sona masoori vai ponni)
- 1/2 glāzes100 gšķeltās dzeltenās mung pupiņas (moong dal)
- 5 1/4 glāzes1250 gūdens
- 1 tējkarote6 gsāls
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gghī (kausētais sviests)
- 1 tējkaroteveseli melnie pipari
- 1 tējkarotekumīna sēklas
- 1 ēdamkarote8 gsvaigs ingvers, smalki sakapāts
- 1 mazs5 gzaļais čili, iegriezts (pēc izvēles)
- 12 lapassvaigas karija lapas
- 1 šķipsniņaasafetīda (hing)
- 2 ēdamkarotes15 gIndijas riekstu pusītes (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Apgrauzdē mung dal sausā, biezā pannā uz vidēji zemas uguns 3-4 minūtes, maisot, līdz tas kļūst viegli zeltains un iegūst riekstu aromātu.
- 2
Apvieno grauzdēto dal un rīsus bļodā un noskalo 2-3 reizes, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs; nokāš.
- 3
Ievieto rīsus un dal spiediena katlā kopā ar 4 1/4 glāzēm (1000 g) ūdens un sāli.
- 4
Vāri spiediena katlā uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes (4-5 svilpieni), tad ļauj spiedienam dabiski samazināties apmēram 10 minūtes. (Ja izmanto parastu katlu, vāri uz lēnas uguns zem vāka 30-35 minūtes, bieži maisot.)
- 5
Atver katlu un ar kausu viegli saspaidi rīsus un dal, līdz masa kļūst krēmīga.
- 6
Uzsildi atlikušo 1 glāzi (250 g) ūdens un iemaisi tik daudz, lai iegūtu mīkstu, biezputrai līdzīgu konsistenci.
- 7
Mazā pannā uz vidējas uguns uzkarsē ghī un pievieno Indijas riekstus, ja izmanto; cep līdz zeltainiem, apmēram 1 minūti.
- 8
Pievieno melnos piparus un kumīna sēklas un ļauj tiem čurkstēt 20-30 sekundes.
- 9
Pievieno ingveru, zaļo čili (ja izmanto), karija lapas un asafetīdu un maisi 30 sekundes, līdz izdalās aromāts.
- 10
Pārlej garšvielu eļļu pāri pongal un labi samaisi.
- 11
Pagaršo, vai pietiek sāls, un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai ghī aizstāj ar kokosriekstu eļļu vai neitrālu augu eļļu – tad visas pārējās sastāvdaļas paliek augu izcelsmes.
- Lai ēdiens būtu bez glutēna, izvēlies asafetīdu ar norādi “bez glutēna”, jo daudzi zīmoli to jauc ar kviešu miltiem, vai vienkārši to neliec.
- Versijai bez riekstiem Indijas riekstus neliec vai kraukšķīgumam to vietā izmanto dažas grauzdētas ķirbju sēklas.
- Ja nevari atrast sona masoori vai ponni rīsus, izmanto jebkurus īsgraudu vai vidējgraudu baltos rīsus, piemēram, calrose.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ātri atdzesē un 1 stundas laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā, tad apēd 1 dienas laikā. Atdziestot pongal kļūst biezāks, tāpēc iemaisi nedaudz karsta ūdens un uzsildi vienu reizi, līdz tas ir karsts visā masā. Vislabāk to ēst svaigu, un sasaldēšanai tas īsti nav piemērots.
Sagatavošana iepriekš
Mung dal var apgrauzdēt sausā pannā līdz pat nedēļu iepriekš un pēc atdzišanas uzglabāt hermētiskā burkā. Lai rezultāts būtu vismīkstākais un aromātiskākais, biezputru vāri un garšvielu eļļu gatavo tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ven Pongal (sāļā rīsu un mung dal biezputra) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: PiensRiekstiGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (385 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 271 kcal | 70 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,7 g | 2,3 g |
| Ogļhidrāti | 46,5 g | 12,1 g |
| tostarp cukuri | 1,7 g | 0,4 g |
| Šķiedrvielas | 5,4 g | 1,4 g |
| Tauki | 5,6 g | 1,5 g |
| tostarp piesātinātie | 3,3 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 600 mg | 156 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
