Indland og Suður-Asía · Morgunverður · Hádegisverður
Ven Pongal (bragðmikill grautur úr hrísgrjónum og moong dal)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Notalegur suðurindverskur grautur úr mjúkum hrísgrjónum og ristuðum moong dal, toppaður með ilmandi kryddolíu með svörtum pipar, cumin, engifer og karrílaufum. Í þessari léttari útgáfu er meira dal og minna ghee, en grauturinn heldur samt rjómakenndri áferð sinni og piparbragði.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 69% · Fita 19% · Prótein 12%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3/4 bolli150 gstuttkorna hvít hrísgrjón (t.d. sona masoori eða ponni)
- 1/2 bolli100 gklofnar gular moong-baunir (moong dal)
- 5 1/4 bollar1.250 gvatn
- 1 tsk6 gsalt
- 1 1/2 msk20 gghee
- 1 tskheil svört piparkorn
- 1 tskcuminfræ
- 1 msk8 gferskt engifer, smátt saxað
- 1 lítillgrænn chili, skorinn langsum (valfrjálst)
- 12 lauffersk karrílauf
- 1 klípaasafoetida (hing)
- 2 msk15 gkasjúhnetuhelmingar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þurrristið moong dal á þykkbotna pönnu við miðlungslágan hita í 3-4 mínútur og hrærið í á meðan, þar til það er ljósgyllt og með hnetukeim.
- 2
Setjið ristað dal og hrísgrjón saman í skál og skolið 2-3 sinnum þar til vatnið er nokkurn veginn tært; látið renna af.
- 3
Setjið hrísgrjónin og dalið í hraðsuðupott ásamt 4 1/4 bolla (1000 g) af vatninu og saltinu.
- 4
Sjóðið undir þrýstingi við miðlungshita í um 15 mínútur (4-5 flaut) og látið þrýstinginn síðan losna af sjálfu sér í um 10 mínútur. (Í venjulegum potti á hellu: látið malla undir loki í 30-35 mínútur og hrærið oft.)
- 5
Opnið pottinn og stappið hrísgrjónin og dalið létt með ausu þar til blandan verður rjómakennd.
- 6
Hitið afganginn, 1 bolla (250 g) af vatni, og hrærið nægilega miklu út í til að fá mjúka, grautarkennda áferð.
- 7
Hitið ghee á lítilli pönnu við miðlungshita og bætið kasjúhnetunum út í, ef þær eru notaðar; steikið þar til þær verða gylltar, í um 1 mínútu.
- 8
Bætið piparkornunum og cuminfræjunum út í og leyfið þeim að snarka í 20-30 sekúndur.
- 9
Bætið engiferinu, græna chilíinu (ef það er notað), karrílaufunum og asafoetida út í og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 10
Hellið kryddolíunni yfir pongalið og hrærið vel.
- 11
Smakkið til með salti og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota kókosolíu eða bragðlitla jurtaolíu í stað ghee, þá eru öll hin hráefnin úr jurtaríkinu.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu velja asafoetida sem er merkt glútenlaust, því margar tegundir eru blandaðar hveiti, eða einfaldlega sleppa því.
- Fyrir hnetulausa útgáfu skaltu sleppa kasjúhnetunum eða nota nokkur ristuð graskersfræ í staðinn til að fá stökka áferð.
- Ef þú finnur ekki sona masoori eða ponni hrísgrjón geturðu notað hvaða stuttkorna eða meðalkorna hvítu hrísgrjón sem er, t.d. calrose.
Geymsla
Kældu afganga hratt og settu þá í loftþétt ílát í kæli innan 1 klukkustundar, og borðaðu þá innan 1 dags. Pongal þykknar þegar það kólnar, svo hrærðu smá heitu vatni saman við og hitaðu einu sinni þar til það er rjúkandi heitt í gegn. Það er best nýlagað og hentar illa til frystingar.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur þurrristað moong dal allt að viku fyrirfram og geymt í loftþéttri krukku þegar það hefur kólnað. Til að fá mýksta og ilmríkasta grautinn skaltu elda hann og útbúa kryddolíuna rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ven Pongal (bragðmikill grautur úr hrísgrjónum og moong dal) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: MjólkHneturGlúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (385 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 271 kkal | 70 kkal |
| Prótein | 8,7 g | 2,3 g |
| Kolvetni | 46,5 g | 12,1 g |
| þar af sykur | 1,7 g | 0,4 g |
| Trefjar | 5,4 g | 1,4 g |
| Fita | 5,6 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 0,9 g |
| Natríum | 600 mg | 156 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
