Indijska i južnoazijska · Doručak · Ručak
Ven pongal (slana kaša od riže i mung dala)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Utješna južnoindijska kaša od mekane riže i prepečenog mung dala, završena mirisnim prženim začinima: crnim paprom, kuminom, đumbirom i curry listićima. Ova laganija verzija ima više dala, a manje gheeja, uz zadržanu kremastu teksturu i paprenu notu.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 69% · Masti 19% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3/4 šalice150 gbijela riža kratkog zrna (npr. sona masoori ili ponni)
- 1/2 šalice100 gžuti oljušteni mung dal (polovice)
- 5 1/4 šalice1.250 gvoda
- 1 žličica6 gsol
- 1 1/2 žlica20 gghee (pročišćeni maslac)
- 1 žličicacrni papar u zrnu
- 1 žličicasjemenke kumina
- 1 žlica8 gsvježi đumbir, sitno nasjeckan
- 1 mala5 gzelena čili papričica, zarezana (po želji)
- 12 listićasvježi curry listići
- 1 prstohvatasafetida (hing)
- 2 žlice15 gpolovice indijskih oraščića (po želji)
Priprema
- 1
Mung dal pecite na suho u tavi debelog dna na srednje niskoj vatri 3-4 minute, uz miješanje, dok lagano ne porumeni i ne zamiriše na orašaste plodove.
- 2
Pomiješajte prepečeni dal i rižu u zdjeli i isperite 2-3 puta, dok voda ne bude gotovo bistra; ocijedite.
- 3
Stavite rižu i dal u ekspres lonac s 4 1/4 šalice (1000 g) vode i solju.
- 4
Kuhajte pod tlakom na srednjoj vatri oko 15 minuta (4-5 zvižduka), a zatim pustite da tlak prirodno popusti oko 10 minuta. (U običnom loncu kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 30-35 minuta, često miješajući.)
- 5
Otvorite lonac i kutlačom lagano zgnječite rižu i dal dok ne postanu kremasti.
- 6
Zagrijte preostalu 1 šalicu (250 g) vode i umiješajte koliko je potrebno da dobijete mekanu, kašastu gustoću.
- 7
Zagrijte ghee u maloj tavi na srednjoj vatri i dodajte indijske oraščiće, ako ih koristite; pržite dok ne porumene, oko 1 minutu.
- 8
Dodajte zrna crnog papra i sjemenke kumina i pustite da cvrče 20-30 sekundi.
- 9
Dodajte đumbir, zelenu čili papričicu (ako je koristite), curry listiće i asafetidu te miješajte 30 sekundi dok ne zamiriše.
- 10
Prelijte pržene začine preko pongala i dobro promiješajte.
- 11
Probajte, po potrebi dosolite i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite ghee kokosovim uljem ili neutralnim biljnim uljem – svi su ostali sastojci ionako biljnog podrijetla.
- Za verziju bez glutena odaberite asafetidu označenu kao bezglutensku jer je mnogi proizvođači miješaju s pšeničnim brašnom ili je jednostavno izostavite.
- Za verziju bez orašastih plodova izostavite indijske oraščiće ili za hrskavost umjesto njih dodajte malo prženih bučinih sjemenki.
- Ako ne možete nabaviti rižu sona masoori ili ponni, upotrijebite bilo koju bijelu rižu kratkog ili srednjeg zrna, primjerice calrose.
Čuvanje
Ostatke brzo ohladite i unutar 1 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 1 dana. Pongal se hlađenjem zgušnjava, pa umiješajte malo vruće vode i podgrijte ga samo jednom, dok ne bude vruć do kraja. Najbolji je svjež i nije pogodan za zamrzavanje.
Priprema unaprijed
Mung dal možete suho prepeći do tjedan dana unaprijed i, kad se ohladi, čuvati ga u hermetički zatvorenoj staklenci. Za najmekši i najaromatičniji rezultat kašu i začinsko ulje pripremite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ven pongal (slana kaša od riže i mung dala) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoOrašasti plodoviGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (385 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 271 kcal | 70 kcal |
| Proteini | 8,7 g | 2,3 g |
| Ugljikohidrati | 46,5 g | 12,1 g |
| od čega šećeri | 1,7 g | 0,4 g |
| Vlakna | 5,4 g | 1,4 g |
| Masti | 5,6 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrij | 600 mg | 156 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
