Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Lunch
Ven pongal (hartige pap van rijst en moong dal)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Een troostende Zuid-Indiase pap van zachte rijst en geroosterde moong dal, afgemaakt met een geurige tempering van zwarte peper, komijn, gember en kerrieblaadjes. Deze lichtere versie bevat meer dal en minder ghee, maar behoudt het romige, peperige karakter.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 69% · Vet 19% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3/4 cup150 gwitte rondkorrelrijst (zoals sona masoori of ponni)
- 1/2 cup100 ggele gespleten mungbonen (moong dal)
- 5 1/4 cups1.250 gwater
- 1 tl6 gzout
- 1 1/2 el20 gghee
- 1 tlhele zwarte peperkorrels
- 1 tlkomijnzaad
- 1 el8 gverse gember, fijngehakt
- 1 kleine5 ggroene peper, ingesneden (optioneel)
- 12 blaadjesverse kerrieblaadjes
- 1 snufjeasafoetida (hing)
- 2 el15 ghalve cashewnoten (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Rooster de moong dal zonder olie in een pan met dikke bodem op middelzacht vuur in 3-4 minuten al roerend lichtgoudbruin en nootachtig.
- 2
Doe de geroosterde dal en de rijst in een kom en spoel 2-3 keer tot het water grotendeels helder is; laat uitlekken.
- 3
Doe de rijst en dal met 4 1/4 cups (1000 g) van het water en het zout in een snelkookpan.
- 4
Kook ongeveer 15 minuten onder druk op middelmatig vuur (4-5 fluitjes) en laat de druk daarna ongeveer 10 minuten vanzelf ontsnappen. (In een gewone pan: laat 30-35 minuten afgedekt zachtjes koken en roer regelmatig.)
- 5
Open de pan en prak de rijst en dal lichtjes met een opscheplepel tot een romige massa.
- 6
Verwarm de resterende 1 cup (250 g) water en roer er zoveel door als nodig is voor een zachte, papachtige consistentie.
- 7
Verhit de ghee in een kleine pan op middelmatig vuur en voeg eventueel de cashewnoten toe; bak ze in ongeveer 1 minuut goudbruin.
- 8
Voeg de zwarte peperkorrels en het komijnzaad toe en laat 20-30 seconden sissen.
- 9
Voeg de gember, groene peper (indien gebruikt), kerrieblaadjes en asafoetida toe en roer 30 seconden tot het geurig is.
- 10
Giet de tempering over de pongal en roer goed door.
- 11
Proef of er genoeg zout in zit en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de ghee door kokosolie of een neutrale plantaardige olie; alle andere ingrediënten zijn dan plantaardig.
- Voor een glutenvrije versie kies je asafoetida met het label glutenvrij, want veel merken zijn gemengd met tarwebloem. Of laat hem gewoon weg.
- Voor een notenvrije versie laat je de cashewnoten weg of gebruik je wat geroosterde pompoenpitten voor de crunch.
- Kun je geen sona masoori- of ponnirijst vinden, gebruik dan andere witte rond- of middelkorrelrijst, zoals calrose.
Bewaren
Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen 1 uur in een luchtdichte bak in de koelkast; eet ze binnen 1 dag op. Pongal wordt dikker als hij afkoelt, dus roer er een scheutje heet water door en warm hem één keer op tot hij helemaal door en door gloeiend heet is. Hij is vers het lekkerst en niet zo geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Je kunt de moong dal tot een week van tevoren droog roosteren en na afkoelen in een luchtdichte pot bewaren. Voor het zachtste, geurigste resultaat kook je de pap en maak je de tempering vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Ven pongal (hartige pap van rijst en moong dal) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkNotenGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 271 kcal | 70 kcal |
| Eiwit | 8,7 g | 2,3 g |
| Koolhydraten | 46,5 g | 12,1 g |
| waarvan suikers | 1,7 g | 0,4 g |
| Vezels | 5,4 g | 1,4 g |
| Vet | 5,6 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 3,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 600 mg | 156 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
