Indiai és dél-ázsiai · Reggeli · Ebéd
Ven pongal (sós rizs- és mungóbabkása)
வெண் பொங்கல் (Ven Pongal)
Melengető dél-indiai kása puha rizsből és pirított mungó dalból, borssal, köménnyel, gyömbérrel és curry levéllel ízesített illatos fűszeres olajjal. Ez a könnyedebb változat több dalt és kevesebb ghít tartalmaz, mégis megőrzi krémes, borsos jellegét.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 69% · Zsír 19% · Fehérje 12%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3/4 bögre150 grövid szemű fehér rizs (pl. sona masoori vagy ponni)
- 1/2 bögre100 ghántolt, felezett sárga mungóbab (moong dal)
- 5 1/4 bögre1250 gvíz
- 1 teáskanál6 gsó
- 1 1/2 evőkanál20 gghí (tisztított vaj)
- 1 teáskanálegész fekete bors
- 1 teáskanálrómai kömény (egész)
- 1 evőkanál8 gfriss gyömbér, finomra vágva
- 1 kicsi5 gzöld csili, bevágva (elhagyható)
- 12 levélfriss curry levél
- 1 csipetasafoetida (hing)
- 2 evőkanál15 gfélbevágott kesudió (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy vastag aljú serpenyőben, közepesnél kisebb lángon, kevergetve pirítsd szárazon a mungó dalt 3-4 percig, amíg enyhén aranyszínű és diós illatú nem lesz.
- 2
Egy tálban keverd össze a pirított dalt és a rizst, és öblítsd át 2-3-szor, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz; csepegtesd le.
- 3
Tedd a rizst és a dalt kuktába 4 1/4 bögre (1000 g) vízzel és a sóval.
- 4
Közepes lángon főzd nyomás alatt kb. 15 percig (4-5 sípolás), majd hagyd, hogy a nyomás magától csökkenjen kb. 10 percig. (Hagyományos fazékban fedő alatt, gyakran kevergetve főzd lassú tűzön 30-35 percig.)
- 5
Nyisd ki a kuktát, és merőkanállal enyhén törd össze a rizst és a dalt, amíg krémes nem lesz.
- 6
Melegítsd fel a maradék 1 bögre (250 g) vizet, és annyit keverj hozzá, hogy puha, kásaszerű állagot kapj.
- 7
Egy kis serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a ghít, és add hozzá a kesudiót, ha használsz; pirítsd aranybarnára, kb. 1 percig.
- 8
Add hozzá a borsot és a köményt, és hagyd sercegni 20-30 másodpercig.
- 9
Add hozzá a gyömbért, a zöld csilit (ha használsz), a curry leveleket és az asafoetidát, és kevergesd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
- 10
Öntsd a fűszeres olajat a pongalra, és keverd jól össze.
- 11
Kóstold meg, szükség szerint sózd, és forrón tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a ghí helyett használj kókuszolajat vagy semleges ízű növényi olajat – a többi hozzávaló eleve növényi eredetű.
- Gluténmentes változathoz válassz gluténmentesnek jelölt asafoetidát, mert sok márkánál búzaliszttel keverik, vagy egyszerűen hagyd ki.
- Diómentes változathoz hagyd el a kesudiót, vagy a ropogósság kedvéért tegyél helyette néhány pirított tökmagot.
- Ha nem kapsz sona masoori vagy ponni rizst, használj bármilyen rövid vagy közepes szemű fehér rizst, például calrose-t.
Tárolás
A maradékot gyorsan hűtsd le, és 1 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban a hűtőbe, majd 1 napon belül fogyaszd el. A pongal hűlés közben besűrűsödik, ezért keverj bele egy kevés forró vizet, és csak egyszer melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik. Frissen a legfinomabb, fagyasztásra nem igazán alkalmas.
Előre elkészítés
A mungóbabot akár egy héttel korábban szárazon megpiríthatod, és kihűlés után légmentesen záródó üvegben tárolhatod. A legpuhább, legillatosabb eredményért a kását és a fűszeres olajat közvetlenül tálalás előtt készítsd el.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ven pongal (sós rizs- és mungóbabkása), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TejDiófélékGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (385 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 271 kcal | 70 kcal |
| Fehérje | 8,7 g | 2,3 g |
| Szénhidrát | 46,5 g | 12,1 g |
| ebből cukrok | 1,7 g | 0,4 g |
| Rost | 5,4 g | 1,4 g |
| Zsír | 5,6 g | 1,5 g |
| ebből telített | 3,3 g | 0,9 g |
| Nátrium | 600 mg | 156 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
