چکن اناسال

لیمن گراس کی سخت بیرونی تہیں اور اوپری حصے کاٹ دیں، پھر نرم نچلے حصوں کو باریک کاٹ لیں۔

ادرک چھیل کر باریک کدوکش کریں اور لہسن کے 8 جوے باریک کاٹ لیں۔

ایک پیالے میں لیمن گراس، ادرک، لہسن، کالامانسی کا رس، میرینیڈ والا سرکہ، براؤن شوگر، 1/2 چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ ملائیں۔

چکن رانیں ڈالیں، پلٹ کر اچھی طرح لپیٹیں، ڈھانپ کر کم از کم 1 گھنٹے (یا رات بھر) فریج میں رکھیں۔

براؤن چاول دھو لیں، پھر 2 کپ پانی کے ساتھ ابال آنے تک پکائیں۔

ڈھکن ڈھانپیں، آنچ دھیمی کریں اور تقریباً 40 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے، پھر چولہے سے ہٹا کر دم پر رکھیں۔

اس دوران ایک چھوٹے پین میں کینولا آئل اور اناٹو کے بیج 3-4 منٹ ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ تیل گہرا نارنجی ہو جائے؛ بیج جلنے نہ دیں۔

اناٹو تیل چھان لیں، بیج پھینک دیں اور باقی 1/4 چائے کا چمچ نمک ملا دیں۔

چٹنی کے لیے لہسن کے 2 جوے باریک کاٹیں اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو مرچ کاٹ لیں، پھر دونوں کو چٹنی والے سرکے میں ملا دیں۔

گرل یا گرل پین کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں اور جالی پر تھوڑا سا اناٹو تیل ہلکا سا لگائیں۔

چکن کو میرینیڈ سے نکالیں، زائد ٹکڑے ہٹا دیں اور استعمال شدہ میرینیڈ پھینک دیں۔

چکن کو ہر طرف سے 6-7 منٹ گرل کریں، اور ہر بار پلٹتے وقت اناٹو تیل لگائیں۔

اتنا پکائیں کہ ہلکا سا جھلس جائے اور سب سے موٹا حصہ 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔

چکن کو 5 منٹ آرام دیں، پھر براؤن چاول اور لہسن سرکے کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔