مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
بیکڈ کبہ
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
مصالحے دار بلغور اور کم چکنائی والے گائے کے قیمے کی تہیں، پیاز اور چلغوزے کی مزیدار بھرائی کو گھیرے ہوئے، ٹرے میں سنہری اور کناروں سے خستہ ہونے تک بیک کی جاتی ہیں۔ شام و لبنان کے ایک پسندیدہ خاندانی پکوان کا ہلکا انداز، جو آسانی سے ہیرے کی شکل کے ٹکڑوں میں کٹ جاتا ہے۔
- تیاری
- 35 منٹ
- پکانا
- 47 منٹ
- کل وقت
- 82 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 32% · چکنائی 34% · پروٹین 34%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 1 کپ170 گرامباریک بلغور
- 2 کپ480 گرامٹھنڈا پانی (بلغور بھگونے کے لیے)
- 1 پاؤنڈ450 گرامبہت کم چکنائی والا گائے کا قیمہ (95% لِین)، بیرونی تہ کے لیے
- 9 اونس250 گرامبہت کم چکنائی والا گائے کا قیمہ (95% لِین)، بھرائی کے لیے
- 1 چھوٹی، چار ٹکڑوں میں کٹی ہوئی70 گرامپیاز، بیرونی تہ کے لیے
- 2 درمیانی، باریک کٹی ہوئی220 گرامپیاز، بھرائی کے لیے
- 3 کھانے کے چمچ27 گرامچلغوزے
- 5 چائے کے چمچ23 گرامزیتون کا تیل
- 1 1/2 چائے کے چمچپسی ہوئی کباب چینی (آل اسپائس)
- 1 چائے کا چمچپسی ہوئی دار چینی
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1 1/2 چائے کے چمچ9 گرامنمک
- 3 کھانے کے چمچ45 گرامبرف والا پانی (بیرونی تہ جوڑنے کے لیے)
- 1 کھانے کا چمچ20 گرامانار کا شیرہ (پومیگرینیٹ مولیسس) (اختیاری)
طریقہ
- 1
بلغور کو چھلنی میں دھوئیں، پھر اس پر 2 کپ ٹھنڈا پانی ڈال کر 15 منٹ بھگو دیں۔
- 2
بلغور کا پانی نکال دیں اور ہاتھوں سے جتنا ہو سکے پانی نچوڑ لیں۔
- 3
فرائی پین میں درمیانی آنچ پر 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو تقریباً 6 منٹ نرم اور ہلکی سنہری ہونے تک پکائیں۔
- 4
بھرائی والا 250 گرام قیمہ ڈالیں اور اسے توڑتے ہوئے 6–7 منٹ پکائیں یہاں تک کہ گلابی رنگ ختم ہو جائے۔
- 5
1/2 چائے کا چمچ کباب چینی، 1/2 چائے کا چمچ دار چینی، 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ، 1/2 چائے کا چمچ نمک، چلغوزے اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو انار کا شیرہ ملائیں، پھر 1 منٹ مزید پکا کر ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں۔
- 6
اوون کو 200 °C / 400 °F پر گرم کریں اور 23 x 33 سینٹی میٹر (9 x 13 انچ) کی بیکنگ ڈش کو 1 چائے کے چمچ زیتون کے تیل سے چکنا کریں۔
- 7
چار ٹکڑوں والی پیاز کو فوڈ پروسیسر میں وقفے وقفے سے چلا کر بہت باریک کر لیں۔
- 8
بیرونی تہ والا 450 گرام قیمہ، نچوڑا ہوا بلغور، 1 چائے کا چمچ کباب چینی، 1/2 چائے کا چمچ دار چینی، زیرہ، 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔
- 9
تھوڑا تھوڑا کر کے پروسیس کریں اور ایک ایک چمچ برف والا پانی ڈالتے جائیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور چپچپا پیسٹ بن جائے۔
- 10
گیلے ہاتھوں سے بیرونی تہ کے آمیزے کا آدھا حصہ ڈش کی تہ میں یکساں دبا دیں۔
- 11
ٹھنڈی بھرائی کو تہ پر ایک برابر تہ میں پھیلا دیں۔
- 12
باقی آمیزے سے گیلے ہاتھوں سے چھوٹی چپٹی ٹکیاں بنا کر بھرائی پر رکھیں، پھر انہیں ہموار کر کے ایک مسلسل اوپری تہ بنا لیں۔
- 13
تیز چھری سے اوپری حصے پر ہیرے کی شکل کے نشان لگائیں، تقریباً نیچے تک کاٹتے ہوئے، اور ہر ٹکڑے کے بیچ میں انگلی کی پور سے چھوٹا سا سوراخ کریں۔
- 14
اوپر باقی 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل برش سے لگائیں۔
- 15
30–35 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ گہرا سنہری ہو جائے اور درمیان کا درجہ حرارت کم از کم 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔
- 16
10 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر نشان والی لکیروں پر کاٹ کر پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ روایتی یا ہلکے ذائقے کے لیے بہت کم چکنائی والے گائے کے قیمے کی جگہ بکرے/بھیڑ کا قیمہ یا ٹرکی کا قیمہ استعمال کریں۔
- اگر چلغوزے آسانی سے نہ ملیں یا مہنگے ہوں تو ان کی جگہ کٹے ہوئے اخروٹ یا بادام کی ہوائیاں استعمال کریں۔
- انار کے شیرے کی جگہ 2 چائے کے چمچ لیموں کا رس 1 چائے کے چمچ شہد میں ملا کر ڈالیں، اس سے ملتا جلتا کھٹ میٹھا ذائقہ آئے گا۔
- بغیر گوشت کی بھرائی کے لیے بھرائی والے گائے کے قیمے کی جگہ ابلی ہوئی ہری مسور اور باریک کٹے مشروم استعمال کریں، اور بیرونی تہ قیمے والی ہی رہنے دیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ اوون یا مائیکروویو میں اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ ٹھنڈے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو اچھی طرح لپیٹ کر 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، پھر گرم کرنے سے پہلے فریج میں پگھلا لیں۔
پہلے سے تیاری
پیاز، قیمے اور چلغوزوں والی بھرائی 2 دن پہلے تک پکا کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ پوری ٹرے ایک دن پہلے تیار کر کے کاٹ بھی سکتے ہیں، ڈھک کر فریج میں رکھیں اور بیک کرتے وقت چند منٹ زیادہ لگائیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
بیکڈ کبہ کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینخشک میوے
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (292 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 344 کلو کیلوری | 118 کلو کیلوری |
| پروٹین | 29.7 گرام | 10.2 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 27.6 گرام | 9.5 گرام |
| جن میں شکر | 2.3 گرام | 0.8 گرام |
| فائبر | 4.9 گرام | 1.7 گرام |
| چکنائی | 13.3 گرام | 4.6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.4 گرام | 1.2 گرام |
| سوڈیم | 670 ملی گرام | 229 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
