مراکشی سفید لوبیا کا سالن

متبادل

• زیادہ سخت اور گری دار ذائقے والے سالن کے لیے سفید لوبیا کی جگہ ڈبے والے کابلی چنے استعمال کریں۔
• جب ٹماٹر کا موسم نہ ہو تو تازہ کدوکش کیے ہوئے ٹماٹروں کی جگہ 1 1/2 کپ ڈبے والے پسے ہوئے ٹماٹر استعمال کریں۔
• اگر آپ کو ہرے دھنیے کا ذائقہ پسند نہیں تو اس کی جگہ صرف اجمودا (پارسلے) استعمال کریں۔
• بچوں کے لیے ہلکا ورژن بنانے کے لیے کیین مرچ نہ ڈالیں، یا زیادہ تیکھا بنانے کے لیے ایک چٹکی اور ڈال دیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سالن ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں، اور اگر گاڑھا ہو گیا ہو تو تھوڑا پانی ڈال دیں۔ اسے تقریباً 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، لیکن تازہ ہری بوٹیوں کی تازگی کم ہو جاتی ہے، اس لیے گرم کرنے کے بعد مٹھی بھر تازہ بوٹیاں ڈال دیں۔

پہلے سے تیاری

پورا سالن ایک دن پہلے بنا لیں کیونکہ رات بھر میں ذائقے اور گہرے ہو جاتے ہیں، اور آخر میں ڈالنے والا اجمودا اور ہرا دھنیا الگ رکھیں تاکہ گرم کرنے کے بعد اوپر چھڑک سکیں۔ آپ پیاز اور ٹماٹر کدوکش کر کے اور مصالحے ملا کر بھی ایک دن پہلے تک ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔