مینیمین

متبادل

• اگر تازہ ٹماٹر پکے اور میٹھے نہ ہوں تو کٹے ہوئے ٹماٹروں کا 400 گرام کا ڈبہ اچھی طرح پانی نکال کر استعمال کریں۔
• اگر سیوری یا اینا ہائم مرچیں نہ ملیں تو لمبی ہری مرچوں کی جگہ ہری شملہ مرچ استعمال کریں۔
• زیادہ بھرپور ذائقے کے لیے پیش کرنے سے ذرا پہلے تھوڑا سا فیٹا چیز چُورا کر ڈالیں (اس صورت میں ڈش میں ڈیری شامل ہو جائے گی)۔
• ہلکے ذائقے کے لیے حلبی مرچ کی جگہ ایک چٹکی میٹھی پیپریکا ڈالیں۔

محفوظ کرنا

مینیمین تازہ کھانا ہی بہترین ہے، کیونکہ دوبارہ گرم کرنے پر انڈے ربڑ جیسے ہو جاتے ہیں۔ اگر بچ جائے تو 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں، 1 سے 2 دن میں کھا لیں، آہستہ آہستہ اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے، اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

پیاز، مرچ اور ٹماٹر کی چٹنی 3 دن پہلے تک پکا کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے اسے اُبال آنے تک گرم کریں اور انڈے ملا دیں۔