Tyrkisk · Morgenmad · Frokost
Menemen
Bløde, silkeagtige æg vendt gennem en sød gryderet af modne tomater og grønne peberfrugter, toppet med et nip Aleppo-peber. En glad tyrkisk morgenmad, der laves på én pande.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 23% · Fedt 53% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 tsk9 gOlivenolie
- 1 lille70 gLøg, finthakket
- 2 mellemstore120 gLange grønne peberfrugter (sivri eller Anaheim), i skiver
- 3 mellemstore360 gModne tomater, revet eller finthakket
- 4 store200 gÆg
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
- 1/2 tskAleppo-peber (pul biber) eller milde chiliflager
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en mellemstor pande ved middel varme.
- 2
Tilsæt løget og steg det i 3 minutter, til det er blødt.
- 3
Tilsæt de grønne peberfrugter og steg dem i 3-4 minutter, til de er møre.
- 4
Rør tomater, salt og sort peber i.
- 5
Lad det simre i 5-6 minutter under omrøring en gang imellem, til det meste af væden er kogt væk, og saucen er tyk.
- 6
Slå æggene ud i en skål og pisk dem let sammen.
- 7
Hæld æggene på panden og rør forsigtigt ved lav varme i 2-3 minutter, til de netop er stivnede og stadig bløde, uden flydende råt æg tilbage.
- 8
Drys med Aleppo-peber og eventuelt persille, og server direkte fra panden.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en godt drænet dåse hakkede tomater på 400 g, når de friske tomater ikke er modne og søde.
- Skift de lange grønne peberfrugter ud med en grøn peberfrugt, hvis du ikke kan finde sivri eller Anaheim.
- Smuldr lidt feta over lige før servering for en fyldigere smag – så er retten dog ikke længere mælkefri.
- Erstat Aleppo-peberen med et nip sød paprika for en mildere ret.
Opbevaring
Menemen smager bedst nylavet, da æggene bliver gummiagtige, når de genopvarmes. Har du rester, så sæt dem i køleskabet inden for 2 timer, spis dem inden for 1 til 2 dage, genopvarm dem forsigtigt, til de er rygende varme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Lav saucen af løg, peber og tomat op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Varm den op, til den bobler, og rør æggene i lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Menemen med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Æg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (382 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 243 kcal | 64 kcal |
| Protein | 15,2 g | 4 g |
| Kulhydrater | 14,2 g | 3,7 g |
| heraf sukkerarter | 8,1 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 4 g | 1 g |
| Fedt | 14,6 g | 3,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,9 g | 1 g |
| Natrium | 736 mg | 193 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
