Τουρκική · Πρωινό · Μεσημεριανό
Μενεμέν
Menemen
Απαλά, βελούδινα αυγά ανακατεμένα σε γλυκιά σάλτσα από ώριμες ντομάτες και πράσινες πιπεριές, με μια πρέζα πιπέρι Χαλεπίου στο τέλος. Ένα χαρούμενο τουρκικό πρωινό που γίνεται σε ένα μόνο τηγάνι.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 23% · Λιπαρά 53% · Πρωτεΐνη 24%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 2 κ.γλ.9 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μικρό70 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτριες120 γρ.Μακριές πράσινες πιπεριές (sivri ή Anaheim), σε ροδέλες
- 3 μέτριες360 γρ.Ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 1/2 κ.γλ.Αλάτι
- 1/4 κ.γλ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 κ.γλ.Πιπέρι Χαλεπίου (pul biber) ή ήπιες νιφάδες τσίλι
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Ανακατέψτε μέσα τις ντομάτες, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 5
Σιγοβράστε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να πήξει η σάλτσα.
- 6
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα ελαφρά.
- 7
Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξουν ίσα ίσα και να μείνουν μαλακά, χωρίς να υπάρχει ωμό, υγρό αυγό.
- 8
Πασπαλίστε με πιπέρι Χαλεπίου και μαϊντανό, αν θέλετε, και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Όταν οι φρέσκες ντομάτες δεν είναι ώριμες και γλυκές, χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες, καλά στραγγισμένη.
- Αν δεν βρίσκετε πιπεριές sivri ή Anaheim, αντικαταστήστε τις μακριές πράσινες πιπεριές με μια πράσινη χονδρή πιπεριά.
- Θρυμματίστε λίγη φέτα λίγο πριν σερβίρετε για μια πιο πλούσια εκδοχή, που όμως δεν είναι χωρίς γαλακτοκομικά.
- Αντικαταστήστε το πιπέρι Χαλεπίου με μια πρέζα γλυκιά πάπρικα για πιο ήπιο πιάτο.
Συντήρηση
Το μενεμέν είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί τα αυγά γίνονται λαστιχένια στο ζέσταμα. Αν περισσέψει, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, καταναλώστε το μέσα σε 1 έως 2 ημέρες, ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει καλά και μην το καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε τη σάλτσα με κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτα έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Μετά ζεστάνετέ τη μέχρι να κοχλάσει και ανακατέψτε τα αυγά λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μενεμέν με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (382 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 243 kcal | 64 kcal |
| Πρωτεΐνη | 15,2 γρ. | 4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 14,2 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,1 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 14,6 γρ. | 3,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,9 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 736 mg | 193 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
