메네멘

대체 재료

• 생토마토가 잘 익지 않아 단맛이 부족할 때는 물기를 잘 뺀 다진 토마토 통조림 400g을 사용하세요.
• 시브리나 아나하임 고추를 구하기 어렵다면 길쭉한 풋고추 대신 초록 피망을 사용하세요.
• 더 풍부한 맛을 원한다면 내기 직전에 페타 치즈를 조금 부숴 올리세요(이 경우 유제품이 포함됩니다).
• 더 순한 맛을 원한다면 알레포 고춧가루 대신 스위트 파프리카 가루를 한 꼬집 넣으세요.

보관

메네멘은 다시 데우면 달걀이 질겨지므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데우고, 냉동은 하지 마세요.

미리 만들기

양파, 고추, 토마토 소스는 최대 3일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 내기 직전에 보글보글 끓을 때까지 데운 뒤 달걀을 넣고 저어 주세요.