Turca · Colazione · Pranzo
Menemen
Uova morbide e vellutate mescolate a uno stufato dolce di pomodori maturi e peperoni verdi, completate con un pizzico di peperoncino di Aleppo. Una colazione turca allegra che si prepara in una sola padella.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 23% · Grassi 53% · Proteine 24%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 2 porzioni- 2 cucchiaini9 gOlio d'oliva
- 1 piccola70 gCipolla, tritata finemente
- 2 medi120 gPeperoni verdi lunghi (sivri o Anaheim), a fette
- 3 medi360 gPomodori maturi, grattugiati o tritati finemente
- 4 grandi200 gUova
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 cucchiainoPepe nero macinato
- 1/2 cucchiainoPeperoncino di Aleppo (pul biber) o peperoncino dolce in fiocchi
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio.
- 2
Aggiungete la cipolla e cuocete per 3 minuti finché non si ammorbidisce.
- 3
Aggiungete i peperoni verdi e cuocete per 3-4 minuti finché non diventano teneri.
- 4
Unite i pomodori, il sale e il pepe nero mescolando.
- 5
Fate sobbollire per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata e il sugo non si sarà addensato.
- 6
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente.
- 7
Versate le uova nella padella e mescolate delicatamente a fuoco basso per 2-3 minuti, finché non saranno appena rapprese e morbide, senza parti di uovo crudo liquido.
- 8
Cospargete con il peperoncino di Aleppo e il prezzemolo, se lo usate, e servite direttamente in padella.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa una lattina da 400 g di pomodori a pezzi ben sgocciolati quando i pomodori freschi non sono maturi e dolci.
- Sostituisci i peperoni verdi lunghi con un peperone verde se non trovi i sivri o gli Anaheim.
- Sbriciola un po' di feta appena prima di servire per una versione più ricca, che però non sarà più senza latticini.
- Sostituisci il peperoncino di Aleppo con un pizzico di paprika dolce per un piatto più delicato.
Conservazione
Il menemen è più buono appena fatto, perché riscaldate le uova diventano gommose. Se avanza, mettilo in frigorifero entro 2 ore, consumalo entro 1-2 giorni, riscaldalo dolcemente finché è ben caldo e fumante e non congelarlo.
Preparazione in anticipo
Prepara il sugo di cipolla, peperoni e pomodoro fino a 3 giorni prima e conservalo coperto in frigorifero; poi riscaldalo finché sobbolle e incorpora le uova appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Menemen con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Uova
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (382 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 243 kcal | 64 kcal |
| Proteine | 15,2 g | 4 g |
| Carboidrati | 14,2 g | 3,7 g |
| di cui zuccheri | 8,1 g | 2,1 g |
| Fibre | 4 g | 1 g |
| Grassi | 14,6 g | 3,8 g |
| di cui saturi | 3,9 g | 1 g |
| Sodio | 736 mg | 193 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
