मेनेमेन

विकल्प

• अगर ताज़े टमाटर पके और मीठे न हों, तो 400 g कटे टमाटर का डिब्बा अच्छी तरह पानी निकालकर इस्तेमाल करें।
• अगर सिवरी या अनाहाइम मिर्च न मिले, तो लंबी हरी मिर्च की जगह हरी शिमला मिर्च लें।
• ज़्यादा भरपूर स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले थोड़ा फ़ेटा चीज़ मसलकर डालें (तब यह डेयरी-फ़्री नहीं रहेगा)।
• हल्के स्वाद के लिए अलेप्पो मिर्च की जगह एक चुटकी मीठी पैपरिका डालें।

स्टोरेज

मेनेमेन ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर अंडे रबड़ जैसे हो जाते हैं। अगर बच जाए, तो 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, 1 से 2 दिन में खा लें, धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे, और इसे फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

प्याज़, मिर्च और टमाटर की सॉस 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे उबाल आने तक गरम करें और अंडे मिला दें।