Turca · Desayuno · Almuerzo
Menemen
Huevos suaves y sedosos envueltos en un guiso dulce de tomates maduros y pimientos verdes, rematados con una pizca de pimienta de Alepo. Un alegre desayuno turco que se prepara en una sola sartén.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 23% · Grasas 53% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 2 cdtas9 gAceite de oliva
- 1 pequeña70 gCebolla, picada fina
- 2 medianos120 gPimientos verdes alargados (sivri o Anaheim), en rodajas
- 3 medianos360 gTomates maduros, rallados o picados finos
- 4 grandes200 gHuevos
- 1/2 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 1/2 cdtaPimienta de Alepo (pul biber) o copos de chile suave
- 2 cdas8 gPerejil fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla y cocina 3 minutos hasta que se ablande.
- 3
Añade los pimientos verdes y cocina 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- 4
Incorpora los tomates, la sal y la pimienta negra.
- 5
Cuece a fuego suave 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore casi todo el líquido y la salsa espese.
- 6
Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente.
- 7
Vierte los huevos en la sartén y remueve suavemente a fuego bajo 2-3 minutos, hasta que estén justo cuajados y tiernos, sin restos de huevo crudo líquido.
- 8
Espolvorea con pimienta de Alepo y perejil, si lo usas, y sirve directamente desde la sartén.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si los tomates frescos no están maduros y dulces, usa una lata de 400 g de tomate picado bien escurrido.
- Si no encuentras pimientos sivri o Anaheim, sustituye los pimientos verdes alargados por un pimiento verde morrón.
- Desmenuza un poco de queso feta justo antes de servir para una versión más sabrosa (ya no apta para dietas sin lácteos).
- Sustituye la pimienta de Alepo por una pizca de pimentón dulce para un plato más suave.
Conservación
El menemen está mejor recién hecho, ya que los huevos quedan gomosos al recalentarlos. Si sobra, refrigéralo en un plazo de 2 horas, consúmelo en 1 o 2 días, recaliéntalo a fuego suave hasta que humee bien y no lo congeles.
Preparación previa
Prepara la salsa de cebolla, pimiento y tomate hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera. Después, caliéntala hasta que borbotee e incorpora los huevos justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Huevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (382 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 243 kcal | 64 kcal |
| Proteínas | 15,2 g | 4 g |
| Carbohidratos | 14,2 g | 3,7 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g | 2,1 g |
| Fibra | 4 g | 1 g |
| Grasas | 14,6 g | 3,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g | 1 g |
| Sodio | 736 mg | 193 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
