Turks · Ontbijt · Lunch
Menemen
Zachte, zijdeachtige eieren door een zoete stoofschotel van rijpe tomaten en groene pepers geschept, afgemaakt met een snufje Aleppopeper. Een vrolijk Turks ontbijt uit één pan.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 23% · Vet 53% · Eiwit 24%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 tl9 gOlijfolie
- 1 kleine70 gUi, fijngesnipperd
- 2 middelgrote120 gLange groene pepers (sivri of Anaheim), in ringen
- 3 middelgrote360 gRijpe tomaten, geraspt of fijngehakt
- 4 grote200 gEieren
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 1/2 tlAleppopeper (pul biber) of milde chilivlokken
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui toe en bak 3 minuten tot hij zacht is.
- 3
Voeg de groene pepers toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- 4
Roer de tomaten, het zout en de zwarte peper erdoor.
- 5
Laat 5-6 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe, tot het meeste vocht is verdampt en de saus dik is.
- 6
Breek de eieren in een kom en klop ze licht los.
- 7
Giet de eieren in de pan en roer 2-3 minuten voorzichtig op laag vuur tot ze net gestold en zacht zijn, zonder vloeibaar rauw ei.
- 8
Bestrooi met Aleppopeper en eventueel peterselie en serveer direct uit de pan.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Neem een goed uitgelekt blik gehakte tomaten van 400 g als verse tomaten niet rijp en zoet zijn.
- Kun je geen sivri- of Anaheimpepers vinden, gebruik dan een groene paprika in plaats van de lange groene pepers.
- Verkruimel vlak voor het serveren wat feta erover voor een rijkere versie, die dan wel niet meer zuivelvrij is.
- Vervang de Aleppopeper door een snufje zoete paprikapoeder voor een mildere smaak.
Bewaren
Menemen is vers het lekkerst, want de eieren worden rubberachtig bij het opwarmen. Heb je restjes, zet ze dan binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn en vries ze niet in.
Vooraf maken
Maak de saus van ui, peper en tomaat tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem op tot hij borrelt en roer de eieren er vlak voor het serveren door.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Menemen met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (382 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 243 kcal | 64 kcal |
| Eiwit | 15,2 g | 4 g |
| Koolhydraten | 14,2 g | 3,7 g |
| waarvan suikers | 8,1 g | 2,1 g |
| Vezels | 4 g | 1 g |
| Vet | 14,6 g | 3,8 g |
| waarvan verzadigd | 3,9 g | 1 g |
| Natrium | 736 mg | 193 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
