食材
2 人份- 2茶匙9 克橄榄油
- 1个（小）70 克洋葱，切碎
- 2个（中等）120 克长青椒（土耳其尖椒或安纳海姆辣椒），切片
- 3个（中等）360 克熟番茄，擦碎或切碎
- 4个（大）200 克鸡蛋
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙阿勒颇辣椒碎（pul biber）或微辣辣椒碎
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
中号平底锅中火加热橄榄油。
- 2
放入洋葱炒3分钟至变软。
- 3
放入青椒炒3-4分钟至变软。
- 4
加入番茄、盐和黑胡椒拌匀。
- 5
小火煮5-6分钟，不时搅拌，直到大部分汤汁收干、酱汁变稠。
- 6
将鸡蛋打入碗中，轻轻打散。
- 7
把蛋液倒入锅中，小火轻轻翻炒2-3分钟，至刚好凝固、口感嫩滑，没有流动的生蛋液。
- 8
撒上阿勒颇辣椒碎和欧芹（可选），直接连锅上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果新鲜番茄不够熟、不够甜，可改用一罐400克番茄丁，充分沥干水分。
- 如果买不到土耳其尖椒或安纳海姆辣椒，可用青甜椒代替长青椒。
- 上桌前撒入少许捏碎的菲达奶酪，味道更浓郁（但这样就含乳制品了）。
- 想要口味更温和，可用一小撮甜椒粉代替阿勒颇辣椒碎。
保存方法
土耳其番茄炒蛋最好现做现吃，因为鸡蛋重新加热后会变得发韧。如有剩余，请在2小时内放入冰箱冷藏，1至2天内吃完，食用前用小火加热至热透冒气，不宜冷冻。
提前准备
洋葱、青椒和番茄酱底最多可提前3天做好，加盖冷藏。上桌前将其加热至冒泡，再拌入鸡蛋即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录土耳其番茄炒蛋（Menemen），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（382 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 243 千卡 | 64 千卡 |
| 蛋白质 | 15.2 克 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 14.2 克 | 3.7 克 |
| 其中糖 | 8.1 克 | 2.1 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 14.6 克 | 3.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.9 克 | 1 克 |
| 钠 | 736 毫克 | 193 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
