Turca · Café da manhã · Almoço
Menemen
Ovos macios e sedosos misturados a um ensopado adocicado de tomates maduros e pimentas verdes, finalizado com uma pitada de pimenta de Aleppo. Um café da manhã turco alegre, feito em uma só frigideira.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 23% · Gorduras 53% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 colheres de chá9 gAzeite
- 1 pequena70 gCebola picada fininha
- 2 médias120 gPimentas verdes compridas (sivri ou Anaheim), fatiadas
- 3 médios360 gTomates maduros, ralados ou picados fininhos
- 4 grandes200 gOvos
- 1/2 colher de cháSal
- 1/4 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de cháPimenta de Aleppo (pul biber) ou pimenta calabresa suave
- 2 colheres de sopa8 gSalsinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e refogue por 3 minutos, até amolecer.
- 3
Adicione as pimentas verdes e cozinhe por 3-4 minutos, até ficarem macias.
- 4
Junte os tomates, o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando, até a maior parte do líquido evaporar e o molho engrossar.
- 6
Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente.
- 7
Despeje os ovos na frigideira e mexa delicadamente em fogo baixo por 2-3 minutos, até firmarem, mas ainda macios, sem nenhuma parte crua escorrendo.
- 8
Polvilhe a pimenta de Aleppo e a salsinha, se usar, e sirva direto na frigideira.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se os tomates frescos não estiverem maduros e doces, use uma lata de 400 g de tomate picado bem escorrido.
- Troque as pimentas verdes compridas por um pimentão verde se não encontrar pimentas sivri ou Anaheim.
- Esfarele um pouco de queijo feta por cima na hora de servir para uma versão mais rica, que deixa de ser sem laticínios.
- Substitua a pimenta de Aleppo por uma pitada de páprica doce para um prato mais suave.
Armazenamento
O menemen fica melhor comido na hora, porque os ovos ficam borrachudos ao reaquecer. Se sobrar, leve à geladeira em até 2 horas, consuma em 1 a 2 dias, reaqueça com cuidado até ficar bem quente e não congele.
Preparo antecipado
Prepare o molho de cebola, pimenta e tomate com até 3 dias de antecedência e guarde tampado na geladeira. Depois, reaqueça até borbulhar e misture os ovos pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Ovos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (382 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 243 kcal | 64 kcal |
| Proteínas | 15,2 g | 4 g |
| Carboidratos | 14,2 g | 3,7 g |
| dos quais açúcares | 8,1 g | 2,1 g |
| Fibras | 4 g | 1 g |
| Gorduras | 14,6 g | 3,8 g |
| das quais saturadas | 3,9 g | 1 g |
| Sódio | 736 mg | 193 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
