Турецкая · Завтрак · Обед
Менемен
Menemen
Нежные шелковистые яйца, перемешанные со сладким рагу из спелых помидоров и зелёного перца, с щепоткой алеппского перца. Яркий турецкий завтрак, который готовится в одной сковороде.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 23% · Жиры 53% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 2 ч. л.9 гОливковое масло
- 1 маленькая луковица70 гЛук, мелко нарезанный
- 2 средних120 гДлинный зелёный перец (сиври или анахайм), нарезанный
- 3 средних360 гСпелые помидоры, натёртые или мелко нарезанные
- 4 крупных200 гЯйца
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1/2 ч. л.Алеппский перец (пуль бибер) или неострые хлопья чили
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка, нарубленная (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким.
- 3
Добавьте зелёный перец и готовьте 3-4 минуты до мягкости.
- 4
Вмешайте помидоры, соль и чёрный перец.
- 5
Тушите 5-6 минут, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится и соус не загустеет.
- 6
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте.
- 7
Влейте яйца в сковороду и аккуратно помешивайте на слабом огне 2-3 минуты, пока они не схватятся, оставаясь мягкими, без жидкого сырого яйца.
- 8
Посыпьте алеппским перцем и петрушкой, если используете, и подавайте прямо в сковороде.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если свежие помидоры не спелые и не сладкие, возьмите банку резаных помидоров 400 г, хорошо слив жидкость.
- Если не удалось найти перец сиври или анахайм, замените длинный зелёный перец зелёным болгарским.
- Для более насыщенного вкуса раскрошите немного феты прямо перед подачей — но тогда блюдо уже не будет безмолочным.
- Для более мягкого вкуса замените алеппский перец щепоткой сладкой паприки.
Хранение
Менемен лучше всего есть сразу: при разогреве яйца становятся резиновыми. Если что-то осталось, уберите в холодильник в течение 2 часов, съешьте за 1–2 дня, разогревайте аккуратно до полного прогрева и не замораживайте.
Заготовка заранее
Соус из лука, перца и помидоров можно приготовить заранее, не более чем за 3 дня, и хранить накрытым в холодильнике. Перед подачей разогрейте его до кипения и вмешайте яйца.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Менемен» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Яйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (382 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 243 ккал | 64 ккал |
| Белки | 15,2 г | 4 г |
| Углеводы | 14,2 г | 3,7 г |
| в т. ч. сахара | 8,1 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 4 г | 1 г |
| Жиры | 14,6 г | 3,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,9 г | 1 г |
| Натрий | 736 мг | 193 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
