ہیایاکو (ٹھنڈا سلکن ٹوفو)

متبادل

• گلوٹن فری ورژن کے لیے سویا ساس کی جگہ ایسی تماری استعمال کریں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو، کیونکہ عام سویا ساس میں گندم ہوتی ہے۔
• اگر سلکن ٹوفو نہ ملے تو نرم یا درمیانہ ٹوفو استعمال کریں، جو تھوڑا سخت اور سنبھالنے میں آسان ہوتا ہے۔
• اگر گھر میں موجود ہوں تو ہری پیاز کی جگہ باریک کٹے ہوئے چائیوز یا شیسو کے پتے استعمال کر لیں۔
• زیادہ تازگی بھرے، کھٹے ذائقے کے لیے سویا ساس کا کچھ حصہ پونزو سے بدل دیں۔

محفوظ کرنا

یہ ڈش تازہ اور ٹھنڈی کھانے میں سب سے اچھی لگتی ہے؛ ٹاپنگ اور ساس ڈالنے کے بعد یہ اچھی طرح محفوظ نہیں رہتی۔ بچا ہوا سادہ ٹوفو ایئر ٹائٹ ڈبے میں تازہ پانی میں ڈبو کر فریج میں رکھیں اور 2 سے 3 دن میں استعمال کر لیں۔ سلکن ٹوفو کو فریز نہ کریں، ورنہ یہ اسفنج جیسا ہو جاتا ہے۔

پہلے سے تیاری

ہری پیاز کاٹ کر اور ادرک کدوکش کر کے ایک دن پہلے تک تیار رکھ سکتے ہیں، انہیں الگ الگ ایئر ٹائٹ ڈبوں میں فریج میں رکھیں۔ پھر پیش کرنے سے بالکل پہلے ٹوفو کا پانی نکالیں اور ٹاپنگ اور سویا ساس ڈالیں۔