材料
2人分- 1丁(300 g)絹ごし豆腐(よく冷やしたもの)
- 親指大1かけ(すりおろして小さじ2程度)10 g生姜(皮をむく)
- 1本15 g小ねぎ
- 大さじ116 g減塩醤油
- 小さじ1いりごま (お好みで)
- 小さじ1/2ごま油 (お好みで)
作り方
- 1
豆腐は冷たさを保つため、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。
- 2
豆腐のパックを開けて水を捨て、キッチンペーパーを敷いた皿にそっと移す。
- 3
約5分おいて水気を切り、半分に切って2つの四角いかたまりにする。
- 4
それぞれを小鉢にそっと盛る。
- 5
生姜を細かくすりおろす。
- 6
小ねぎを少し斜めに薄く切る。
- 7
豆腐の上におろし生姜を少量ずつのせる。
- 8
小ねぎを豆腐の上に散らす。
- 9
いりごまをふり、お好みでごま油を数滴たらす。
- 10
食べる直前に醤油を回しかける。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、醤油の代わりに「グルテンフリー」表示のたまり醤油を使いましょう。一般的な醤油には小麦が含まれています。
- 絹ごし豆腐が手に入らない場合は、ソフト豆腐や木綿寄りの豆腐を使うと、少し固めで扱いやすくなります。
- 小ねぎの代わりに、細かく刻んだあさつきや大葉でもおいしく作れます。
- 醤油の一部をポン酢に替えると、柑橘の香るさっぱりとした味わいになります。
保存
冷たいできたてがいちばんおいしく、薬味と醤油をかけた後は保存に向きません。使わなかった豆腐はそのまま密閉容器に入れ、きれいな水をはって冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に使い切りましょう。絹ごし豆腐は冷凍するとスポンジ状になるので、冷凍は避けてください。
作り置き
小ねぎの小口切りとおろし生姜は前日まで準備でき、それぞれ別の密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。食べる直前に豆腐の水気を切り、薬味と醤油をかけて仕上げましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 大豆グルテンごま
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（171g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 75 kcal | 44 kcal |
| たんぱく質 | 8.2 g | 4.8 g |
| 炭水化物 | 2.8 g | 1.6 g |
| うち糖類 | 0.6 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 0.7 g | 0.4 g |
| 脂質 | 3.7 g | 2.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.5 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 293 mg | 171 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
