Giapponese · Pranzo · Cena · Spuntino
Hiyayakko (tofu morbido freddo)
冷奴
Tofu morbido, fresco e vellutato, guarnito con zenzero appena grattugiato, cipollotto croccante e un goccio di salsa di soia. Un contorno giapponese rinfrescante e ricco di proteine che non richiede alcuna cottura.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 14% · Grassi 43% · Proteine 43%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 1 panetto (300 g)tofu morbido (silken), ben freddo
- 1 pezzo grande come un pollice (circa 2 cucchiaini grattugiati)10 gzenzero fresco, pelato
- 1 gambo15 gcipollotto
- 1 cucchiaio16 gsalsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoolio di sesamo tostato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Tieni il tofu in frigorifero fino a poco prima di servirlo, così resta freddo.
- 2
Apri la confezione, scola il liquido e fai scivolare delicatamente il panetto su un piatto foderato di carta da cucina.
- 3
Lascia sgocciolare il tofu per circa 5 minuti, poi taglialo a metà ottenendo due porzioni quadrate.
- 4
Trasferisci con cura ogni porzione in una ciotolina da portata.
- 5
Grattugia finemente lo zenzero.
- 6
Affetta sottilmente il cipollotto, leggermente in diagonale.
- 7
Disponi un piccolo mucchietto di zenzero grattugiato sopra ogni porzione di tofu.
- 8
Distribuisci il cipollotto affettato sul tofu.
- 9
Cospargi con i semi di sesamo e aggiungi qualche goccia di olio di sesamo, se lo usi.
- 10
Versa la salsa di soia sul tofu appena prima di mangiare.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, usa tamari con l'indicazione senza glutine al posto della salsa di soia, perché quella classica contiene frumento.
- Se non trovi il tofu morbido (silken), usa tofu soffice o semi-compatto: il panetto sarà un po' più sodo e più facile da maneggiare.
- Al posto del cipollotto puoi usare erba cipollina tagliata finemente o foglie di shiso, se le hai a portata di mano.
- Sostituisci parte della salsa di soia con la ponzu per un sapore più fresco e agrumato.
Conservazione
Questo piatto va gustato appena preparato e ben freddo: una volta condito, non si conserva bene. Conserva il tofu avanzato al naturale in un contenitore ermetico, coperto d'acqua fresca, in frigorifero e consumalo entro 2-3 giorni. Non congelare il tofu morbido, perché diventa spugnoso.
Preparazione in anticipo
Puoi affettare il cipollotto e grattugiare lo zenzero fino a un giorno prima, conservandoli in frigorifero in contenitori ermetici separati. Poi scola il tofu e aggiungi i condimenti e la salsa di soia appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SoiaGlutineSesamo
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (171 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 75 kcal | 44 kcal |
| Proteine | 8,2 g | 4,8 g |
| Carboidrati | 2,8 g | 1,6 g |
| di cui zuccheri | 0,6 g | 0,4 g |
| Fibre | 0,7 g | 0,4 g |
| Grassi | 3,7 g | 2,2 g |
| di cui saturi | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodio | 293 mg | 171 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
