Japanisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Hiyayakko (Gekühlter Seidentofu)
冷奴
Kühler, cremig-zarter Seidentofu, gekrönt von frisch geriebenem Ingwer, knackiger Frühlingszwiebel und einem Spritzer Sojasauce. Eine erfrischende, eiweißreiche japanische Beilage, die ganz ohne Kochen auskommt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 14% · Fett 43% · Eiweiß 43%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 1 Block (300 g)Seidentofu, gut gekühlt
- 1 daumengroßes Stück (ca. 2 TL gerieben)10 gfrischer Ingwer, geschält
- 1 Stange15 gFrühlingszwiebel
- 1 EL16 gsalzreduzierte Sojasauce
- 1 TLgeröstete Sesamsamen (optional)
- 1/2 TLgeröstetes Sesamöl (optional)
Zubereitung
- 1
Den Tofu bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank lassen, damit er schön kalt bleibt.
- 2
Die Tofupackung öffnen, die Flüssigkeit abgießen und den Block vorsichtig auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller gleiten lassen.
- 3
Den Tofu etwa 5 Minuten abtropfen lassen, dann halbieren, sodass zwei quadratische Portionen entstehen.
- 4
Jede Portion vorsichtig in ein kleines Servierschälchen setzen.
- 5
Den Ingwer fein reiben.
- 6
Die Frühlingszwiebel leicht schräg in feine Ringe schneiden.
- 7
Auf jede Tofuportion ein kleines Häufchen geriebenen Ingwer setzen.
- 8
Die Frühlingszwiebelringe über den Tofu streuen.
- 9
Mit Sesamsamen bestreuen und nach Belieben ein paar Tropfen Sesamöl daraufgeben.
- 10
Die Sojasauce erst kurz vor dem Essen über den Tofu träufeln.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt Sojasauce Tamari mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ verwenden, denn normale Sojasauce enthält Weizen.
- Wenn du keinen Seidentofu findest, nimm weichen oder mittelfesten Tofu – der Block ist dann etwas fester und leichter zu handhaben.
- Statt Frühlingszwiebel kannst du fein geschnittenen Schnittlauch oder Shiso-Blätter nehmen, je nachdem, was du da hast.
- Ersetze einen Teil der Sojasauce durch Ponzu für einen frischeren, zitrusartigen Geschmack.
Aufbewahrung
Dieses Gericht schmeckt frisch und kalt am besten; mit Toppings und Sauce hält es sich nicht gut. Übrigen ungewürzten Tofu mit frischem Wasser bedeckt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Seidentofu nicht einfrieren, da er sonst schwammig wird.
Vorbereiten
Frühlingszwiebel schneiden und Ingwer reiben – das geht bis zu einen Tag im Voraus; getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Den Tofu erst kurz vor dem Servieren abtropfen lassen und mit Toppings und Sojasauce anrichten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SojaGlutenSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (171 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 75 kcal | 44 kcal |
| Eiweiß | 8,2 g | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g | 1,6 g |
| davon Zucker | 0,6 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 0,4 g |
| Fett | 3,7 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 293 mg | 171 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
