हियायाक्को (ठंडा सिल्कन टोफू)

विकल्प

• ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखा तामारी इस्तेमाल करें, क्योंकि सामान्य सोया सॉस में गेहूँ होता है।
• अगर सिल्कन टोफू न मिले, तो सॉफ़्ट या मीडियम टोफू लें; यह थोड़ा सख़्त होगा और संभालने में आसान रहेगा।
• हरे प्याज़ की जगह बारीक कटे चाइव्स या शिसो के पत्ते डालें, जो भी घर में हो।
• ज़्यादा ताज़ा, खट्टा-नींबू जैसा स्वाद पाने के लिए कुछ सोया सॉस की जगह पोंज़ू डालें।

स्टोरेज

यह डिश ताज़ा और ठंडी ही सबसे अच्छी लगती है; टॉपिंग और सॉस डालने के बाद यह ज़्यादा देर अच्छी नहीं रहती। बचा हुआ सादा टोफू ताज़े पानी में डुबोकर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 2 से 3 दिन में इस्तेमाल कर लें। सिल्कन टोफू को फ़्रीज़ न करें, वरना वह स्पंज जैसा हो जाता है।

पहले से तैयारी

हरा प्याज़ काटकर और अदरक कद्दूकस करके एक दिन पहले तक अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले टोफू का पानी निकालें और टॉपिंग व सोया सॉस डालें।