Japans · Lunch · Diner · Tussendoortje
Hiyayakko (koude zijden tofu)
冷奴
Koele, romige zijden tofu met vers geraspte gember, knapperige lente-ui en een scheutje sojasaus. Een verfrissend, eiwitrijk Japans bijgerecht waarvoor je helemaal niet hoeft te koken.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 10 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 14% · Vet 43% · Eiwit 43%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 1 blok (300 g)zijden tofu, goed gekoeld
- 1 duimgroot stukje (ca. 2 tl geraspt)10 gverse gember, geschild
- 1 stengel15 glente-ui
- 1 el16 gsojasaus met minder zout
- 1 tlgeroosterde sesamzaadjes (optioneel)
- 1/2 tlgeroosterde sesamolie (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Bewaar de tofu tot vlak voor het serveren in de koelkast, zodat hij koud blijft.
- 2
Open de verpakking, giet het vocht af en laat het blok voorzichtig op een bord met keukenpapier glijden.
- 3
Laat de tofu ongeveer 5 minuten uitlekken en snijd hem dan doormidden in twee vierkante porties.
- 4
Leg elke portie voorzichtig in een klein serveerschaaltje.
- 5
Rasp de gember fijn.
- 6
Snijd de lente-ui schuin in dunne ringetjes.
- 7
Leg op elke portie tofu een klein hoopje geraspte gember.
- 8
Strooi de lente-ui over de tofu.
- 9
Bestrooi met sesamzaadjes en voeg naar wens een paar druppels sesamolie toe.
- 10
Besprenkel de tofu vlak voor het eten met de sojasaus.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari met het label glutenvrij in plaats van sojasaus, want gewone sojasaus bevat tarwe.
- Kun je geen zijden tofu vinden? Neem dan zachte of halfstevige tofu; het blok is dan iets steviger en makkelijker te hanteren.
- Vervang de lente-ui door fijngesneden bieslook of shisoblaadjes als je die in huis hebt.
- Vervang een deel van de sojasaus door ponzu voor een frissere smaak met een vleugje citrus.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers en koud; zodra de toppings en saus erop zitten, blijft het niet goed. Bewaar ongebruikte tofu onder een laagje vers water in een luchtdichte bak in de koelkast en gebruik hem binnen 2 tot 3 dagen. Vries zijden tofu niet in, want dan wordt hij sponzig.
Vooraf maken
Snijd de lente-ui en rasp de gember tot een dag van tevoren en bewaar ze in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Laat de tofu uitlekken en voeg de toppings en sojasaus pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Hiyayakko (koude zijden tofu) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SojaGlutenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (171 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 75 kcal | 44 kcal |
| Eiwit | 8,2 g | 4,8 g |
| Koolhydraten | 2,8 g | 1,6 g |
| waarvan suikers | 0,6 g | 0,4 g |
| Vezels | 0,7 g | 0,4 g |
| Vet | 3,7 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 293 mg | 171 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
