হিয়াইয়াক্কো (ঠান্ডা সিল্কেন টোফু)

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেখা তামারি ব্যবহার করুন, কারণ সাধারণ সয়া সসে গম থাকে।
• সিল্কেন টোফু না পেলে নরম বা মাঝারি টোফু ব্যবহার করুন; টুকরোটি একটু শক্ত হবে এবং সামলাতে সহজ হবে।
• হাতের কাছে থাকলে পেঁয়াজকলির বদলে মিহি করে কাটা চাইভস বা শিসো পাতা দিতে পারেন।
• আরও তাজা, লেবুর মতো টক স্বাদের জন্য কিছুটা সয়া সসের বদলে পনজু ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

এই পদটি টাটকা ও ঠান্ডা অবস্থায় খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; টপিং ও সস দেওয়ার পর এটি ভালো থাকে না। অব্যবহৃত সাধারণ টোফু বায়ুরোধী পাত্রে পরিষ্কার পানিতে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। সিল্কেন টোফু ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ এটি স্পঞ্জের মতো হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজকলি কেটে ও আদা কুরিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত আলাদা আলাদা বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরিবেশনের ঠিক আগে টোফুর পানি ঝরিয়ে টপিং ও সয়া সস দিন।