Japonaise · Déjeuner · Dîner · Collation
Hiyayakko (tofu soyeux froid)
冷奴
Un tofu soyeux frais et onctueux, garni de gingembre fraîchement râpé, d'oignon vert croquant et d'un filet de sauce soja. Un accompagnement japonais rafraîchissant et riche en protéines, sans aucune cuisson.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 10 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 14% · Lipides 43% · Protéines 43%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 1 bloc (300 g)tofu soyeux, bien froid
- 1 morceau de la taille d'un pouce (environ 2 c. à café râpé)10 ggingembre frais, pelé
- 1 tige15 goignon vert
- 1 c. à soupe16 gsauce soja à teneur réduite en sel
- 1 c. à cafégraines de sésame grillées (facultatif)
- 1/2 c. à caféhuile de sésame grillé (facultatif)
Étapes
- 1
Gardez le tofu au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'il reste bien froid.
- 2
Ouvrez l'emballage, jetez le liquide et faites glisser délicatement le bloc sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- 3
Laissez égoutter le tofu environ 5 minutes, puis coupez-le en deux pour obtenir deux portions carrées.
- 4
Déposez délicatement chaque portion dans une petite assiette de service.
- 5
Râpez finement le gingembre.
- 6
Émincez finement l'oignon vert en biais.
- 7
Déposez un petit monticule de gingembre râpé sur chaque portion de tofu.
- 8
Parsemez le tofu d'oignon vert émincé.
- 9
Saupoudrez de graines de sésame et ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame, si vous en utilisez.
- 10
Versez la sauce soja sur le tofu juste avant de déguster.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari étiqueté sans gluten, car la sauce soja classique contient du blé.
- Si vous ne trouvez pas de tofu soyeux, prenez du tofu mou ou mi-ferme : le bloc sera un peu plus ferme et plus facile à manipuler.
- Remplacez l'oignon vert par de la ciboulette finement ciselée ou des feuilles de shiso, selon ce que vous avez sous la main.
- Remplacez une partie de la sauce soja par du ponzu pour une saveur plus vive et acidulée.
Conservation
Ce plat se déguste de préférence frais et bien froid ; une fois garni et nappé de sauce, il se conserve mal. Conservez le tofu nature non utilisé recouvert d'eau fraîche dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le sous 2 à 3 jours. Ne congelez pas le tofu soyeux, il deviendrait spongieux.
À préparer à l'avance
Émincez l'oignon vert et râpez le gingembre jusqu'à la veille, puis gardez-les dans des boîtes hermétiques séparées au réfrigérateur. Égouttez le tofu et ajoutez les garnitures et la sauce soja juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: SojaGlutenSésame
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (171 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 75 kcal | 44 kcal |
| Protéines | 8,2 g | 4,8 g |
| Glucides | 2,8 g | 1,6 g |
| dont sucres | 0,6 g | 0,4 g |
| Fibres | 0,7 g | 0,4 g |
| Lipides | 3,7 g | 2,2 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodium | 293 mg | 171 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
