Japonesa · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Hiyayakko (tofu sedoso frío)
冷奴
Tofu sedoso, fresco y cremoso, coronado con jengibre recién rallado, cebolleta crujiente y un chorrito de salsa de soja. Una guarnición japonesa refrescante y rica en proteínas que no necesita cocción.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 10 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 14% · Grasas 43% · Proteínas 43%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 1 bloque (300 g)tofu sedoso, bien frío
- 1 trozo del tamaño de un pulgar (unas 2 cdtas rallado)10 gjengibre fresco, pelado
- 1 tallo15 gcebolleta
- 1 cda16 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas (opcional)
- 1/2 cdtaaceite de sésamo tostado (opcional)
Pasos
- 1
Guarda el tofu en la nevera hasta justo antes de servir para que se mantenga frío.
- 2
Abre el envase del tofu, escurre el líquido y desliza el bloque con cuidado sobre un plato cubierto con papel de cocina.
- 3
Deja escurrir el tofu unos 5 minutos y córtalo por la mitad para obtener dos porciones cuadradas.
- 4
Pasa cada porción con cuidado a un cuenco pequeño.
- 5
Ralla finamente el jengibre.
- 6
Corta la cebolleta en rodajas finas, ligeramente en diagonal.
- 7
Coloca un montoncito de jengibre rallado sobre cada porción de tofu.
- 8
Esparce la cebolleta por encima del tofu.
- 9
Espolvorea con sésamo y añade unas gotas de aceite de sésamo, si lo usas.
- 10
Rocía el tofu con la salsa de soja justo antes de comer.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado como sin gluten en lugar de salsa de soja, ya que la salsa de soja normal contiene trigo.
- Si no encuentras tofu sedoso, usa tofu blando o semifirme: el bloque quedará algo más firme y será más fácil de manejar.
- Cambia la cebolleta por cebollino o hojas de shiso finamente picados si es lo que tienes a mano.
- Sustituye parte de la salsa de soja por ponzu para un sabor más fresco y cítrico.
Conservación
Este plato se disfruta mejor recién hecho y frío; una vez con los toppings y la salsa, no se conserva bien. Guarda el tofu sobrante sin aliñar cubierto de agua fresca en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 2 a 3 días. No congeles el tofu sedoso, porque queda esponjoso.
Preparación previa
Corta la cebolleta y ralla el jengibre hasta con un día de antelación y guárdalos en recipientes herméticos separados en la nevera. Escurre el tofu y añade los toppings y la salsa de soja justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: SojaGlutenSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (171 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 75 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 8,2 g | 4,8 g |
| Carbohidratos | 2,8 g | 1,6 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g | 0,4 g |
| Fibra | 0,7 g | 0,4 g |
| Grasas | 3,7 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodio | 293 mg | 171 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
