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히야얏코 (차가운 연두부)
冷奴
부드럽고 시원한 연두부 위에 갓 간 생강, 아삭한 쪽파, 간장을 살짝 곁들였습니다. 불을 전혀 쓰지 않는 상큼하고 단백질이 풍부한 일본식 곁들임 요리입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 10분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 14% · 지방 43% · 단백질 43%
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재료
2인분- 1모 (300 g)연두부(차갑게 식힌 것)
- 엄지손가락 크기 1톨 (간 것 약 2작은술)10 g생강(껍질 벗긴 것)
- 1대15 g쪽파
- 1큰술16 g저염 간장
- 1작은술볶은 참깨 (선택)
- 1/2작은술참기름 (선택)
만드는 법
- 1
두부가 차갑게 유지되도록 내기 직전까지 냉장고에 보관하세요.
- 2
두부 포장을 열어 물을 따라 버리고, 키친타월을 깐 접시에 두부를 살살 밀어 옮기세요.
- 3
약 5분간 물기를 뺀 뒤 반으로 잘라 네모난 두 조각으로 만드세요.
- 4
각 조각을 작은 그릇에 조심스럽게 옮겨 담으세요.
- 5
생강을 곱게 가세요.
- 6
쪽파를 살짝 어슷하게 얇게 써세요.
- 7
두부 위에 간 생강을 조금씩 올리세요.
- 8
썬 쪽파를 두부 위에 뿌리세요.
- 9
참깨를 뿌리고, 원하면 참기름을 몇 방울 떨어뜨리세요.
- 10
먹기 직전에 간장을 두부 위에 뿌리세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하세요. 일반 간장에는 밀이 들어 있습니다.
- 연두부를 구하기 어렵다면 부드러운 일반 두부나 중간 단단함의 두부를 사용하세요. 조금 더 단단해 다루기 쉽습니다.
- 쪽파 대신 잘게 썬 차이브나 시소(차조기) 잎을 사용해도 좋습니다.
- 간장 일부를 폰즈로 바꾸면 상큼한 시트러스 풍미가 더해집니다.
보관
이 요리는 바로 만들어 차갑게 먹는 것이 가장 맛있으며, 고명과 간장을 올린 뒤에는 오래 보관하기 어렵습니다. 남은 두부는 아무것도 올리지 않은 상태로 밀폐 용기에 담아 깨끗한 물에 잠기게 한 뒤 냉장 보관하고 2~3일 안에 드세요. 연두부는 냉동하면 스펀지처럼 변하므로 얼리지 마세요.
미리 만들기
쪽파 썰기와 생강 갈기는 하루 전까지 미리 해 두고 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 먹기 직전에 두부의 물기를 빼고 고명과 간장을 올리면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두글루텐참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (171g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 75 kcal | 44 kcal |
| 단백질 | 8.2 g | 4.8 g |
| 탄수화물 | 2.8 g | 1.6 g |
| 당류 | 0.6 g | 0.4 g |
| 식이섬유 | 0.7 g | 0.4 g |
| 지방 | 3.7 g | 2.2 g |
| 포화지방 | 0.5 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 293 mg | 171 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
