食材
2 人份- 1盒（300克）嫩豆腐（充分冷藏）
- 拇指大小1块（磨泥约2小勺）10 克鲜姜（去皮）
- 1根15 克小葱
- 1大勺16 克减盐酱油
- 1小勺熟白芝麻 (可选)
- 1/2小勺香油（芝麻油） (可选)
做法步骤
- 1
豆腐放冰箱冷藏，临上桌前再取出，保持冰凉。
- 2
打开豆腐盒，倒掉水分，将豆腐轻轻滑到铺有厨房纸的盘子上。
- 3
让豆腐沥水约5分钟，然后对半切开，成两块方形。
- 4
将每块豆腐小心移到小碟中。
- 5
将姜磨成细泥。
- 6
小葱稍微斜切成细葱花。
- 7
在每块豆腐上放一小撮姜泥。
- 8
将葱花撒在豆腐上。
- 9
撒上芝麻，如喜欢可滴几滴香油。
- 10
食用前再将酱油淋在豆腐上。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用标明无麸质的日式溜酱油（tamari）代替酱油，因为普通酱油含有小麦。
- 如果买不到嫩豆腐，可改用软豆腐或中等硬度的豆腐，口感稍紧实，也更容易处理。
- 手边如果有的话，可以用细切的细香葱或紫苏叶代替小葱。
- 将部分酱油换成柑橘醋（ponzu），风味更清爽，带有柑橘香。
保存方法
这道菜最好现做现吃、冰凉食用；加好配料和酱汁后不宜存放。未使用的原味豆腐可放入密封盒，用清水浸没，冷藏保存，并在2至3天内吃完。嫩豆腐不要冷冻，否则会变得像海绵一样。
提前准备
小葱切好、姜磨成末，最多可提前一天准备，分别装入密封盒冷藏。上桌前再沥干豆腐，加入配料和酱油即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 大豆麸质芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（171 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 75 千卡 | 44 千卡 |
| 蛋白质 | 8.2 克 | 4.8 克 |
| 碳水化合物 | 2.8 克 | 1.6 克 |
| 其中糖 | 0.6 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 0.7 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 3.7 克 | 2.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 293 毫克 | 171 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
