Japonesa · Almoço · Jantar · Lanche
Hiyayakko (tofu macio gelado)
冷奴
Tofu macio, fresquinho e cremoso, coberto com gengibre ralado na hora, cebolinha crocante e um fio de shoyu. Um acompanhamento japonês refrescante e rico em proteína que não vai ao fogo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 10 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 14% · Gorduras 43% · Proteínas 43%
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Ingredientes
Para 2 porções- 1 bloco (300 g)tofu macio (silken), bem gelado
- 1 pedaço do tamanho de um polegar (cerca de 2 colheres de chá ralado)10 ggengibre fresco, descascado
- 1 talo15 gcebolinha
- 1 colher de sopa16 gshoyu com teor reduzido de sódio
- 1 colher de chágergelim torrado (opcional)
- 1/2 colher de cháóleo de gergelim torrado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Mantenha o tofu na geladeira até pouco antes de servir para que continue gelado.
- 2
Abra a embalagem do tofu, descarte o líquido e deslize o bloco com cuidado para um prato forrado com papel-toalha.
- 3
Deixe o tofu escorrer por cerca de 5 minutos e depois corte-o ao meio, formando duas porções quadradas.
- 4
Transfira cada porção com cuidado para uma tigelinha de servir.
- 5
Rale o gengibre bem fino.
- 6
Fatie a cebolinha bem fininha, levemente na diagonal.
- 7
Coloque um montinho de gengibre ralado sobre cada porção de tofu.
- 8
Espalhe a cebolinha fatiada sobre o tofu.
- 9
Polvilhe o gergelim e, se quiser, adicione algumas gotas de óleo de gergelim.
- 10
Regue o tofu com o shoyu logo antes de comer.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use tamari com indicação "sem glúten" no lugar do shoyu, já que o shoyu comum contém trigo.
- Se não encontrar tofu silken, use tofu macio ou médio para um bloco um pouco mais firme e fácil de manusear.
- Troque a cebolinha por cebolinha-francesa bem picada ou folhas de shissô, se for o que você tiver em casa.
- Substitua parte do shoyu por ponzu para um sabor mais fresco e cítrico.
Armazenamento
Este prato fica melhor consumido fresco e gelado; depois de coberto e regado com o molho, não se conserva bem. Guarde o tofu que sobrar coberto com água fresca em um pote hermético na geladeira e consuma em 2 a 3 dias. Não congele o tofu macio, pois ele fica esponjoso.
Preparo antecipado
Fatie a cebolinha e rale o gengibre com até um dia de antecedência e guarde-os em potes herméticos separados na geladeira. Escorra o tofu e acrescente as coberturas e o shoyu só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: SojaGlútenGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (171 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 75 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 8,2 g | 4,8 g |
| Carboidratos | 2,8 g | 1,6 g |
| dos quais açúcares | 0,6 g | 0,4 g |
| Fibras | 0,7 g | 0,4 g |
| Gorduras | 3,7 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 0,5 g | 0,3 g |
| Sódio | 293 mg | 171 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
