کینٹونیز اسٹیمڈ فش

مچھلی کو اندر اور باہر سے دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کر لیں۔

دونوں طرف سب سے موٹے حصے پر 2-3 ہلکے ترچھے چیرے لگائیں۔

ادرک چھیل لیں؛ دو تہائی کو پتلے گول ٹکڑوں میں کاٹیں اور باقی کو باریک لمبی تیلیوں میں۔

1 ہری پیاز کو لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ باقی 2 کو لمبائی میں باریک کتر لیں۔

ادرک کے گول ٹکڑے اور ہری پیاز کے لمبے ٹکڑے ایسی گرمی برداشت کرنے والی پلیٹ پر بچھائیں جو آپ کے اسٹیمر میں آ جائے، پھر مچھلی اوپر رکھیں اور اس کے پیٹ میں ادرک کے چند ٹکڑے بھر دیں۔

اگر استعمال کر رہے ہیں تو مچھلی پر رائس وائن چھڑکیں۔

وک یا اسٹیمر میں پانی کو تیز ابال پر لائیں، پلیٹ اندر رکھ کر ڈھک دیں۔

تیز آنچ پر 10-12 منٹ بھاپ دیں، یہاں تک کہ گوشت سفید ہو جائے، ریڑھ کی ہڈی کے پاس آسانی سے الگ ہو اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

اس دوران ایک چھوٹی دیگچی میں سویا ساس، پانی اور چینی گرم کریں اور چینی گھلنے تک چلاتے رہیں۔

احتیاط سے پلیٹ نکالیں، جمع شدہ پانی پھینک دیں اور پکی ہوئی ادرک اور ہری پیاز ہٹا دیں۔

ادرک کی تیلیاں، کتری ہوئی ہری پیاز اور اگر استعمال کر رہے ہیں تو ہرا دھنیا مچھلی کے اوپر ڈالیں۔

ایک چھوٹے پین میں تیل کو دھواں اٹھنے تک گرم کریں، پھر احتیاط سے ہری پیاز اور ادرک پر ڈالیں تاکہ وہ چھنچھنا اٹھیں۔

گرم سویا ڈریسنگ چمچ سے مچھلی کے اردگرد ڈالیں اور فوراً پیش کریں۔