Chińska · Obiad · Kolacja
Ryba na parze po kantońsku
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Cały labraks delikatnie gotowany na parze, aż stanie się jedwabisty i miękki, a następnie wykończony świeżym imbirem, dymką i skwierczącym gorącym olejem na lekkim sosie sojowym. Czysta, delikatna klasyka, naturalnie niskotłuszczowa i bogata w białko.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 3
Źródła kalorii: Węglowodany 10% · Tłuszcz 36% · Białko 54%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 3- 1 ryba (ok. 700 g)cały labraks, wypatroszony i oczyszczony z łusek
- kawałek 5 cm30 gświeży imbir
- 3 łodygi45 gdymka
- 1 łyżka15 gwino ryżowe Shaoxing (opcjonalnie)
- 2 łyżki32 gjasny sos sojowy
- 2 łyżki30 gwoda
- 1 łyżeczkacukier
- 1 łyżka14 golej neutralny (rzepakowy lub arachidowy)
- mała garść10 gświeża kolendra (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz rybę w środku i na zewnątrz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- 2
Natnij płytko i ukośnie najgrubszą część ryby 2-3 razy z każdej strony.
- 3
Obierz imbir; dwie trzecie pokrój w cienkie plasterki, a resztę w cienkie słupki.
- 4
1 dymkę pokrój na długie kawałki; pozostałe 2 drobno poszatkuj wzdłuż.
- 5
Ułóż plasterki imbiru i długie kawałki dymki na żaroodpornym talerzu mieszczącym się w parowarze, połóż na nich rybę i włóż kilka plasterków imbiru do jej brzucha.
- 6
Skrop rybę winem ryżowym, jeśli go używasz.
- 7
Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia w woku lub parowarze, wstaw talerz i przykryj.
- 8
Gotuj na parze na dużym ogniu przez 10-12 minut, aż mięso będzie nieprzezroczyste, łatwo odejdzie od kręgosłupa i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 9
W tym czasie podgrzej w małym rondelku sos sojowy, wodę i cukier, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- 10
Ostrożnie wyjmij talerz, zlej płyn powstały podczas gotowania i wyrzuć ugotowany imbir i dymkę.
- 11
Ułóż na rybie słupki imbiru, poszatkowaną dymkę i kolendrę, jeśli jej używasz.
- 12
Rozgrzej olej w małej patelni, aż zacznie lekko dymić, a następnie ostrożnie polej nim dymkę i imbir, tak by zaskwierczały.
- 13
Polej łyżką ciepły sos sojowy wokół ryby i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast całego labraksa możesz użyć dowolnej delikatnej białej ryby, np. lucjana, tilapii lub filetów z dorsza; filety gotuj na parze około 6 do 8 minut, w zależności od grubości.
- W wersji bezglutenowej zamiast jasnego sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i pomiń wino ryżowe Shaoxing, ponieważ zwykle zawiera pszenicę.
- Jeśli lubisz lekko pikantne smaki, dodaj razem z dymką cienko pokrojoną świeżą czerwoną papryczkę chili, tak jak na zdjęciu.
- Jeśli łatwiej go dostać, zamiast wina ryżowego Shaoxing użyj wytrawnego sherry.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo ryba na parze po odgrzaniu robi się sucha i twarda. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce do 1–2 dni. Odgrzewaj delikatnie, aż będą gorące, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Imbir i dymkę możesz pokroić, a sos sojowy wymieszać nawet dzień wcześniej – przechowuj je przykryte w lodówce. Rybę możesz też oczyścić i ponacinać kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce, ale gotuj ją na parze tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ryba na parze po kantońsku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyGlutenSojaSiarczynyOrzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (285 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 189 kcal | 66 kcal |
| Białko | 24,9 g | 8,7 g |
| Węglowodany | 4,7 g | 1,6 g |
| w tym cukry | 1,9 g | 0,7 g |
| Błonnik | 0,7 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 7,4 g | 2,6 g |
| w tym nasycone | 1 g | 0,4 g |
| Sód | 677 mg | 238 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
