Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Ikan Tim Kanton
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Ikan kakap putih utuh dikukus perlahan hingga lembut dan halus, lalu diberi jahe segar, daun bawang, dan siraman minyak panas di atas saus kecap asin yang ringan. Hidangan klasik yang bersih dan lembut, secara alami rendah lemak dan tinggi protein.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 3
Sumber kalori: Karbo 10% · Lemak 36% · Protein 54%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 3 porsi- 1 ekor (sekitar 700 g)ikan kakap putih utuh, sudah dibersihkan dan disisik
- 5 cm30 gjahe segar
- 3 batang45 gdaun bawang
- 1 sdm15 garak masak Shaoxing (opsional)
- 2 sdm32 gkecap asin
- 2 sdm30 gair
- 1 sdtgula pasir
- 1 sdm14 gminyak netral (minyak kanola atau kacang)
- segenggam kecil10 gdaun ketumbar segar (opsional)
Langkah
- 1
Bilas ikan bagian dalam dan luar, lalu keringkan dengan tisu dapur.
- 2
Buat 2-3 sayatan diagonal dangkal di bagian paling tebal pada setiap sisi.
- 3
Kupas jahe; iris tipis bulat dua pertiganya dan potong sisanya tipis-tipis seukuran batang korek api.
- 4
Potong 1 batang daun bawang panjang-panjang; iris tipis memanjang 2 batang lainnya.
- 5
Tata irisan jahe dan potongan daun bawang panjang di atas piring tahan panas yang muat di kukusan, letakkan ikan di atasnya, lalu selipkan beberapa irisan jahe ke dalam perut ikan.
- 6
Siram ikan dengan arak masak, jika menggunakan.
- 7
Didihkan air hingga bergolak di wajan atau kukusan, masukkan piring, lalu tutup.
- 8
Kukus dengan api besar selama 10-12 menit, hingga daging ikan tidak lagi bening, mudah lepas dari tulang punggung, dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- 9
Sementara itu, panaskan kecap asin, air, dan gula dalam panci kecil sambil diaduk hingga gula larut.
- 10
Angkat piring dengan hati-hati, buang air kukusan serta jahe dan daun bawang yang sudah matang.
- 11
Tumpuk jahe korek api, irisan daun bawang, dan daun ketumbar, jika menggunakan, di atas ikan.
- 12
Panaskan minyak dalam wajan kecil hingga mulai berasap, lalu siramkan dengan hati-hati ke atas daun bawang dan jahe hingga berdesis.
- 13
Sendokkan saus kecap hangat di sekeliling ikan dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ikan kakap putih utuh dengan ikan berdaging putih lain yang rasanya lembut, seperti fillet kakap merah, nila, atau kod. Tim fillet sekitar 6 hingga 8 menit, tergantung ketebalannya.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin dan jangan pakai arak masak Shaoxing, karena biasanya mengandung gandum.
- Jika suka sedikit pedas, tambahkan cabai merah segar yang diiris tipis bersama daun bawang, seperti di foto.
- Gunakan sherry kering sebagai pengganti arak masak Shaoxing jika lebih mudah didapat.
Penyimpanan
Hidangan ini paling nikmat disantap selagi segar, karena ikan tim jadi kering dan keras jika dipanaskan ulang. Simpan sisa makanan di lemari es dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari. Panaskan perlahan hingga benar-benar panas, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Jahe dan daun bawang bisa dipotong serta saus kecap dicampur hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di lemari es. Ikan juga bisa dibersihkan dan dikerat beberapa jam lebih awal lalu disimpan di lemari es, tetapi tim ikan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan Tim Kanton dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanGlutenKedelaiSulfitKacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (285 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 189 kkal | 66 kkal |
| Protein | 24,9 g | 8,7 g |
| Karbohidrat | 4,7 g | 1,6 g |
| termasuk gula | 1,9 g | 0,7 g |
| Serat | 0,7 g | 0,2 g |
| Lemak | 7,4 g | 2,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 677 mg | 238 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
